Pechugas rellenas con verduras

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Ingredientes 2 pechugas (4 supremas)

  • 6 fetas de jamón
  • 6 fetas de queso barra
  • 2 zapallitos
  • ½ pimiento verde
  • 2 cucharadas de perejil y ajo picado
  • 6 tomates deshidratados
  • 1 cebolla de verdeo
  • 2 huevos
  • 4 cdas de queso rallado
  • sal y pimienta
  • pan rallado c/n aceite c/n

¿Como preparar pechugas rellenas con verduras?

  • Abrir las pechugas por el medio y reservamos. Picar la cebolla bien chiquita, el pimiento, el zapallito y poner a rehogar en una sartén con un poquito de aceite.
  • En un recipiente hondo colocar los ingredientes rehogados, el jamón cortado chiquito, el queso, el tomate previamente hidratado (yo los hidrato en aceite de oliva y los conservo en frasco), el perejil, el ajo, un huevo, sal y pimienta. Revolver bien y dejamos macerar 5 minutos.
  • Luego rellenar las pechugas y las cerrar con escarbadientes para que no se escape el relleno. 
  • Pasar por huevo batido y pan rallado.
  • En una fuente para horno, colocar un poquito de aceite, ubicar las supremas y llevar a horno suave durante 30 minutos. Luego dar vuelta y dejamos 30 minutos mas.
  • Consejo: no rellenarlas demasiado para que no se abran.
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