Pollo al vinagre balsámico

Una buena combinación de ingredientes que mereces descubrir en tu cocina y probar en tu  cena.

Ingredientes :6 personas

• 2 pimientos verdes, grandes, sin venas y cortados en tiras
• 2 pimientos rojos, grandes, sin venas y cortados en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 de taza de pasas sin semilla
• ¼ de taza de vinagre balsámico
• 1 ½ cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta
• ¼ de taza de nueces de Brasil o almendras en láminas tostadas
• 6 filetes de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel
• 6 cucharadas cucharadas de pan tostado molido
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• ¼ de taza de harina
• 2 claras, ligeramente batidas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de agua

¿Como preparar pollo al vinagre balsámico?

• Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
• Agregar los pimientos y cocinarlos por 8 minutos, aproximadamente.
• Agregar las pasas y revolver 1 minuto. Agregar ¼ de taza de vinagre balsámico, el azúcar, sal y pimienta y cocinar 1 minuto más.
• Retirar del fuego y agregar las nueces de Brasil o almendras.
• Reservar y mantener tibio.Colocar los filetes de pechuga entre 2 plásticos y aplanar golpeando con un mazo.
• Mezclar las migas de pan con el queso rallado en un plato y colocar la harina en otro plato. Pasar los filetes de pechuga por la harina, luego por las claras y por último por el pan tostado molido.
• Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente y agregar el pollo.
• Cocinar por ambos lados hasta que esté cocido.
• Retirar del fuego. Colocar los filetes de pollo y la salsa de pimientos en una fuente de servir y mantener caliente.
• Agregar 2 cucharadas de vinagre y agua a la sartén y con una cuchara de madera desprender los residuos. +Echar este jugo sobre las pechugas y mezcla de pimientos.