Pozole Rojo con Cerdo: Receta Mexicana Tradicional
El Pozole Rojo con Cerdo es uno de esos platillos icónicos que representan la riqueza de la cocina mexicana. Este caldo espeso, cargado de maíz, carne de cerdo y chiles secos, se disfruta especialmente en fiestas patrias, reuniones familiares o cualquier ocasión en la que se quiera celebrar con un plato contundente y lleno de sabor. Además, puedes personalizarlo con una variedad de acompañamientos frescos que le dan un toque crujiente y un contraste perfecto. ¡Vamos a preparar esta joya de la gastronomía mexicana!
Para disfrutar al máximo de este pozole, acompáñalo con algunos ingredientes clásicos como lechuga fresca finamente picada, rábanos en rodajas y cebolla picada. Además, puedes añadir limón y orégano para un toque cítrico y aromático, o unas tostadas crujientes para ese extra de textura. ¡Estos acompañamientos llevan el sabor de este platillo a otro nivel!
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (espinazo o pierna)
- 500 g de maíz pozolero precocido (o maíz cacahuazintle)
- 3 chiles guajillo secos
- 3 chiles ancho secos
- 1 cebolla mediana, partida en dos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (cantidad suficiente para la cocción)
Para acompañar:
- Lechuga finamente picada
- Rábanos en rodajas
- Cebolla finamente picada
- Limones partidos en cuartos
- Orégano seco
- Tostadas
¿Cómo se prepara el Pozole Rojo con Cerdo?
- Cocinar el maíz pozolero: En una olla grande, coloca el maíz pozolero con suficiente agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a suavizarse, aproximadamente 1 hora. Revisa y, si es necesario, agrega más agua durante la cocción.
- Preparar el cerdo: Agrega la carne de cerdo a la olla junto con el maíz. Añade media cebolla y un diente de ajo para darle sabor al caldo. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y el maíz pozolero esté suave y reventado (aproximadamente 1 hora más).
- Hacer la salsa roja: Mientras se cocina el pozole, retira las semillas y venas de los chiles guajillo y ancho. En una olla aparte, coloca los chiles con agua caliente y déjalos remojar durante 15 minutos o hasta que se ablanden.
- Licuar la salsa: En la licuadora, mezcla los chiles hidratados con el resto de la cebolla, dos dientes de ajo, el comino y un poco del agua de cocción de los chiles. Licua hasta obtener una salsa suave.
- Incorporar la salsa al caldo: Vierte la salsa colada en la olla del pozole y mezcla bien. Cocina a fuego lento por otros 30 minutos para que los sabores se integren.
- Ajustar el sabor: Añade sal y orégano seco al gusto. Prueba y ajusta la sazón según prefieras.
- Servir: Sirve el pozole caliente en tazones hondos y acompaña con los ingredientes frescos y tostadas.
Para una comida sustanciosa y tradicional, el caldo de res con verduras es perfecto, lleno de sabor y muy reconfortante. Si buscas un toque de picante, el caldo tlalpeño picante te encantará, con ese toque especiado que realza cada cucharada.
Para los amantes de los mariscos, el caldo de camarón es una delicia llena de sabor marino, ideal para cualquier ocasión especial. Si prefieres una opción vegetariana, la sopa de frijol negro es una alternativa nutritiva y sabrosa que no te defraudará. Y para quienes disfrutan de los sabores del mar, el caldo de pescado es una excelente elección, perfecto para una comida completa y deliciosa.
Utensilios
- Olla grande
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Licuadora
- Colador
- Cucharas y tazones para servir
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 8
- Denominación: Pozole rojo tradicional
- Origen: México
Información Nutricional (aprox. por porción)
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 20 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 3 g
Video recomendado: Batido de Manzana, Pepino y Espinaca para Limpiar el Colon y Bajar de Peso
Si disfrutaste de esta receta casera, te invito a probar mi receta de batido detox de manzana, pepino y espinaca. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!
¿Te ha sido útil esta receta? ¡No olvides suscribirte a mi canal de YouTube para más recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Cuéntame en los comentarios cómo te fue con este jugo! Suscríbete ahora para no perderte ninguna novedad.
Opciones Adicionales
- Puedes usar una combinación de cerdo y pollo para un sabor diferente.
- Si prefieres un pozole más picante, añade chile de árbol seco o chile pasilla a la salsa.
Consejos y Tips
- Asegúrate de colar bien la salsa para evitar que queden restos de piel de los chiles.
- El pozole se puede congelar en porciones individuales, ideal para tenerlo listo en otra ocasión.
- Si el maíz pozolero es precocido, revisa las indicaciones del paquete para ajustar el tiempo de cocción.
- Sirve el pozole con los acompañamientos al gusto; cada persona puede personalizar su tazón según su preferencia.
Beneficios de los Ingredientes
- Maíz pozolero: Fuente de carbohidratos complejos y fibra que ayuda a la digestión.
- Carne de cerdo: Rica en proteínas y vitamina B, esenciales para la energía y el metabolismo.
- Chiles secos: Contienen antioxidantes y vitamina C, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
- Orégano: Con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que favorecen la salud general.
FAQs sobre el Pozole Rojo con Cerdo
- ¿Puedo hacer el pozole con pollo en lugar de cerdo? Sí, puedes sustituir el cerdo por pollo o incluso mezclar ambos. Sin embargo, el cerdo es el más tradicional en esta receta.
- ¿Cómo sé cuándo está listo el maíz pozolero? El maíz pozolero está listo cuando se ha abierto y está tierno al morder. Su textura debe ser suave, pero no blanda.
- ¿Qué puedo usar si no tengo maíz pozolero? Puedes usar maíz cacahuazintle, que es similar y suele estar disponible en tiendas de productos mexicanos.
- ¿Es muy picante el pozole rojo? No necesariamente; el picor depende de los chiles usados. Los chiles guajillo y ancho aportan sabor y color más que picante. Si prefieres un toque más picante, agrega chile de árbol.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el pozole en el refrigerador? Guardado en un recipiente hermético, el pozole puede durar hasta 3 días en el refrigerador. También puedes congelarlo por hasta 2 meses.
- ¿Se puede hacer el pozole sin colar la salsa? Es recomendable colar la salsa para evitar trozos de piel de los chiles, que pueden ser difíciles de comer. Sin embargo, si no te molesta, puedes omitir este paso.
🔥 Prepárate para un platillo lleno de tradición: Pozole Rojo con Cerdo. Perfecto para compartir en familia y disfrutar cada cucharada. ¡Acompáñalo con tostadas y tus ingredientes favoritos! 🍲🌶️ #PozoleRojo #RecetasMexicanas #ComidaTradicional
