Receta de risotto de champiñones

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El risotto de champiñones es una receta deliciosa típica de la cocina italiana y hoy aprenderás paso a paso a prepararlo en casa.

Receta de risotto de champiñones

Ingredientes

  • 200 gramos de champiñones
  • 200 gramos de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 8 espárragos trigueros
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta negra

Receta del risotto de champiñones

  • Pelamos y cortamos los dientes de ajo, a continuación, haz lo mismo con los champiñones y con los espárragos.
  • Cuando lo tengas todo listo, mételo en una sartén con un un poco de aceite y saltéalo hasta que todo coja un tono dorado. Con unos cinco minutos bastará.
  • Échale una pizca de sal y, cuando lo tengas listo, sácalo del fuego y ponlo en un bol. Ahora pela y corta la cebolla y ponla en la misma sartén con aceite hasta que este pochada.
  • Mientras la cebolla coge un poco de color, pela la zanahoria y córtala a taquitos. En cuanto la cebolla esté un poco más hecha, añade la zanahoria.
  • Espera unos cinco minutos a que la zanahoria se haga y, cuando este, mete en la sartén todos los ingredientes que tienes en el bol. A continuación, añade la 1/2 copa de vino blanco y sube el fuego al máximo durante tres minutos para que se evapore el alcohol.
  • Baja de nuevo el fuego a potencia media y añade el arroz y 250 ml. del caldo de verduras y empieza a darles vueltas todo el rato. Este es el secreto del risotto.
  • Cuando el caldo empiece a hervir, añade el queso parmesano y baja el fuego al mínimo. Tiene que estar cociéndose diez minutos más y, mientras lo vas moviendo, echa los otros 250 ml. de caldo de verduras.
  • Añade un poco de sal y de pimienta negra si quieres y déjalo cinco minutos más.
  • Si el risotto no está cremoso, añade más parmesano. Ahora ya tienes tu risotto de champiñones listo.
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