Rosca de arroz con atún y guisantes

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Una receta muy rica de Arroz frío con atún y guisantes, espero que les guste y sobre todo a los que quieren hacer algo de dieta.

Rosca de arroz con atún y guisantes

INGREDIENTES:

  • Arroz largo (una taza por persona)
  • Guisantes (uno o dos botes pequeños)
  • Pepinillos en vinagre (cinco o seis troceados)
  • Atún en aceite (dos o tres latas)
  • Aceitunas negras o verdes troceadas (una o dos bolsas)
  • Mayonesa (mejor casera)
  • Tomates cherrys
  • Lechuga (un cogollo picado en juliana)

¿Como preparar rosca de arroz con atùn y guisantes?

  • Cocer el arroz con un poco de sal y dejarlo al dente, dejar escurrir bien.
  • Mezclar con cuidado el arroz, el bonito, los guisantes, los pepinillos troceados, las aceitunas troceadas, algunos tomates cherry partidos por la mitad y un poco de mayonesa a nuestro gusto.
  • Mojar con agua fría un molde de corona y colocar en él el preparado, aplastándolo con una cuchara.
  • Antes de servir, desmoldar y decorar con la lechuga partida muy finita colocada en el centro y tomates cherry alrededor.
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