Salsa Macha de Chiles Secos

Salsa Macha de Chiles Secos: Receta Tradicional Mexicana

La Salsa Macha es una joya de la cocina mexicana que destaca por su sabor profundo y su toque picante. Hecha con chiles secos y otros ingredientes tradicionales, esta salsa es perfecta para realzar carnes, tacos o incluso como aderezo para ensaladas. Su perfil de sabor ahumado y picante hace que sea una adición imprescindible en cualquier cocina que aprecie la autenticidad y la riqueza del sabor mexicano.

Para disfrutar al máximo de tu Salsa Macha de Chiles Secos, acompáñala con tacos de carnitas, cuyo sabor robusto se complementa maravillosamente con el picante de la salsa. También puedes servirla con chilaquiles verdes para un desayuno lleno de sabor. Unas costillas a la parrilla también son una excelente opción, ya que la salsa macha aporta una capa adicional de sabor ahumado. Para algo más ligero, una ensalada de nopales puede equilibrar el calor y añadir frescura al plato.

Ingredientes:

• 10 chiles secos (guajillo, pasilla o ancho), desvenados y sin semillas
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo, pelados
• 1/4 de taza de almendras (opcional, para textura)
• 1/4 de taza de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
• 1/4 de taza de agua (ajustar según la consistencia deseada)

¿Cómo se prepara Salsa Macha de Chiles Secos?

1. Preparar los chiles: En una sartén grande, tuesta los chiles secos a fuego medio hasta que comiencen a inflarse y liberar su aroma. No los dejes mucho tiempo para evitar que se amarguen. Retira los chiles y ponlos en un tazón con agua caliente para que se hidraten por unos 15 minutos.
2. Cocinar los ingredientes: En la misma sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade los dientes de ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Si decides usar almendras, agrégalas en este paso y tuéstalas ligeramente.
3. Licuar la salsa: Escurre los chiles y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Añade los ajos cocidos, las almendras (si las usas), las semillas de sésamo, el comino, el orégano y la sal. Vierte el vinagre y añade un poco de agua. Licúa hasta obtener una pasta suave. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia que prefieras.
4. Cocinar la salsa: En una sartén, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien y la salsa se espese un poco.
5. Enfriar y almacenar: Deja enfriar la salsa a temperatura ambiente antes de transferirla a un frasco o botella con tapa. La salsa se conserva en el refrigerador por hasta 2 semanas.

Utensilios a utilizar:

• Sartén grande
• Tazón para hidratar chiles
• Licuadora o procesador de alimentos
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cucharón para mezclar
• Frasco o botella para almacenar

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: Aproximadamente 1 taza

Denominación de la receta y origen:

Receta de Salsa Macha de Chiles Secos, tradicional de la cocina mexicana.

Información nutricional (por 2 cucharadas):

• Calorías: 60
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 0.5 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 100 mg
• Carbohidratos: 4 g
• Fibra: 1 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 1 g

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Opciones Adicionales:

• Puedes añadir más chiles si prefieres una salsa más picante.
• Si prefieres una salsa más suave, reduce la cantidad de chiles o añade más agua durante la licuadora.

Consejos y Tips:

• Usa guantes al manejar los chiles secos para evitar irritaciones en la piel y los ojos.
• Ajusta el vinagre y la sal al gusto para obtener el equilibrio perfecto de sabor.
• La salsa puede espesarse más al enfriarse, así que ajusta la consistencia con más agua si es necesario.

Beneficios de Ingredientes:

• Chiles secos: Contienen capsaicina, que puede ayudar a mejorar el metabolismo y tiene propiedades antiinflamatorias.
• Ajo: Rico en antioxidantes y conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular.
• Almendras: Aportan grasas saludables y proteínas, además de mejorar la textura de la salsa.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Salsa Macha de Chiles Secos:

¿Puedo usar chiles frescos en lugar de secos? No, la textura y el sabor de los chiles secos son esenciales para esta receta. Los chiles frescos no tienen el mismo perfil de sabor ahumado.

¿La salsa se puede hacer sin almendras? Sí, las almendras son opcionales y se usan para añadir textura. Puedes omitirlas si prefieres una salsa más ligera.

¿Puedo hacer la salsa más picante? Sí, puedes agregar más chiles secos o incluso añadir un poco de chile en polvo para incrementar el picante.

¿Cómo conservo la salsa? Guarda la salsa en un frasco hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca hasta por 2 semanas.

¿Puedo congelar la salsa? Sí, puedes congelar la salsa en porciones pequeñas. La textura puede cambiar ligeramente al descongelar, pero el sabor se mantendrá.

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