Salteado de Tofu con Verduras | Receta Saludable para Diabéticos
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta deliciosa y fácil de preparar: Salteado de Tofu con Verduras para Diabéticos. Este plato es una excelente opción para una comida rápida y nutritiva, llena de proteínas vegetales y fibra, ideal para mantener los niveles de azúcar en sangre estables. El tofu, combinado con una variedad de verduras frescas y coloridas, se convierte en un plato completo y lleno de sabor. ¡Vamos a prepararlo juntos!

Este salteado es perfecto para acompañar con Arroz Integral, Ensalada de Espinacas con Vinagreta de Mostaza, Té de Hierbas Sin Azúcar, o Ensalada de Quinoa con Albahaca y Limón para Diabéticos. Estas opciones complementarán el salteado, creando una comida equilibrada y satisfactoria.
Ingredientes
- 300 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (opcional)
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara el Salteado de Tofu con Verduras para Diabéticos?
- Preparar el Tofu:
- Escurre el tofu y presiónalo ligeramente con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de tamaño uniforme y resérvalo.
- Saltear las Verduras:
- En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre rallado, y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- Añade las rodajas de zanahoria, tiras de pimiento y rodajas de calabacín. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Cocinar el Tofu:
- En la misma sartén, aparta las verduras a un lado y añade la otra cucharada de aceite de oliva. Coloca los cubos de tofu en la sartén y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
- Añadir la Salsa y Mezclar:
- Vierte la salsa de soja baja en sodio y el aceite de sésamo (si lo usas) sobre el tofu y las verduras. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la salsa. Cocina por 2 minutos más.
- Servir:
- Sirve el salteado de tofu y verduras caliente, decorado con semillas de sésamo si lo deseas. Este plato es delicioso por sí solo o servido sobre arroz integral.
Utensilios a Utilizar
- Sartén grande o wok
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharas de madera para remover
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Denominación de la receta: Plato Principal
- Origen: Internacional
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 10 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 4 g
Opciones Adicionales
Puedes personalizar este salteado añadiendo otras verduras como brócoli, espárragos o champiñones. También puedes variar las especias y salsas según tu gusto, como añadir un poco de salsa de ostras o pimentón para un toque extra de sabor.
Consejos y Tips
- Usa tofu firme: Asegúrate de usar tofu firme y escurrirlo bien antes de cocinarlo para que mantenga su forma y quede crujiente por fuera.
- Cocina las verduras a fuego alto: Para mantener las verduras crujientes y llenas de sabor, cocínalas a fuego alto y no las sobrecocines.
- Añade la salsa al final: Para que el tofu y las verduras absorban bien el sabor, añade la salsa al final de la cocción y mezcla bien.
Beneficios de Ingredientes
- Tofu: Rico en proteínas vegetales, el tofu es una excelente fuente de hierro y calcio, y es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada.
- Pimientos: Ricos en vitamina C y antioxidantes, los pimientos añaden color, sabor y nutrientes esenciales al plato.
- Jengibre: Con propiedades antiinflamatorias y digestivas, el jengibre añade un toque de frescura y mejora la salud digestiva.
Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre el Salteado de Tofu con Verduras para Diabéticos
- ¿Puedo usar otro tipo de tofu?
Sí, puedes usar tofu blando o extra firme, pero el tofu firme es el mejor para mantener su forma en el salteado. - ¿Es necesario usar salsa de soja?
La salsa de soja añade un sabor umami al plato, pero si prefieres evitarla, puedes usar tamari o salsa de soja sin gluten. - ¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén antes de servir. - ¿Puedo hacer el salteado sin aceite?
Sí, puedes saltear el tofu y las verduras en un poco de caldo de verduras para una opción sin aceite. - ¿Es apto para niños?
Sí, este salteado es apto para toda la familia, incluidos los niños. Puedes ajustar las especias según las preferencias de los más pequeños. - ¿Puedo congelar el salteado?
No se recomienda congelar el tofu ya cocinado, ya que puede cambiar su textura. Es mejor preparar y disfrutar el salteado fresco.
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