Sancocho Colombiano Tradicional: Receta Casera Paso a Paso
El Sancocho Colombiano es un plato emblemático, lleno de sabores auténticos que evocan la tradición culinaria colombiana. Preparado con ingredientes frescos y un proceso que combina técnicas culinarias únicas, este sancocho es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en familia.
Este reconfortante plato se complementa maravillosamente con arroz blanco, aguacate fresco y una ensalada criolla. Cada acompañamiento aporta texturas y sabores que realzan la experiencia gastronómica del sancocho, asegurando una comida memorable.
Ingredientes:
- Carne de res (preferiblemente cortes con hueso)
- Plátano verde
- Yuca
- Papa criolla
- Mazorca de maíz
- Cilantro
- Cebolla larga
- Ají (opcional)
- Sal al gusto
¿Cómo se prepara el Sancocho Colombiano Tradicional?
- Preparación inicial:
- En una olla grande, coloca la carne de res cortada en trozos con hueso, cebolla larga cortada en trozos grandes y un manojo de cilantro. Cubre con agua y lleva a ebullición a fuego alto.
- Cocinar la carne:
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la carne durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierna y se pueda despegar fácilmente del hueso. Añade agua si es necesario para mantener la carne cubierta durante la cocción.
- Agregar los vegetales:
- Una vez que la carne esté tierna, agrega los plátanos verdes pelados y cortados en trozos grandes, la yuca pelada y cortada en trozos medianos, las papas criollas peladas y enteras, y las mazorcas de maíz partidas por la mitad. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Sazonar y finalizar:
- Prueba y ajusta la sazón con sal al gusto. Si deseas un toque picante, puedes agregar ají al gusto. Continúa cocinando a fuego bajo durante unos 10-15 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
- Servir:
- Retira la olla del fuego y deja reposar el sancocho durante unos minutos antes de servir. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con arroz blanco, aguacate fresco en rodajas y una ensalada criolla.
¡Disfruta de este delicioso Sancocho Colombiano, lleno de sabores auténticos y perfecto para compartir en cualquier ocasión!
Tiempo de preparación y cocción, porciones: Tiempo total: 2 horas Porciones: 6 personas
Opciones adicionales: Para quienes prefieren una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de carne y aumentar las verduras. También se puede servir con un toque de ají picante para aquellos que disfrutan de un poco de calor en sus comidas.
Consejos:
- Cortar los ingredientes en trozos uniformes garantiza una cocción pareja.
- Dejar reposar el sancocho unos minutos antes de servir intensifica los sabores.
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