Sancocho de Costilla: Receta Tradicional Colombiana Paso a Paso

Sancocho de Costilla: Receta Tradicional Colombiana Paso a Paso

El Sancocho de Costilla es una de las joyas de la cocina colombiana, conocido por su sabor robusto y su capacidad de reconfortar el alma. Este plato es perfecto para reuniones familiares y celebraciones especiales, combinando ingredientes frescos y técnicas tradicionales que destacan lo mejor de la gastronomía colombiana.

Este delicioso sancocho se disfruta mejor con arroz blanco, aguacate fresco en rodajas y una ensalada de aguacate y tomate. Estos acompañamientos complementan perfectamente el rico sabor de la costilla, creando una comida completa y satisfactoria.

Ingredientes:

• 1.5 kg de costilla de res cortada en trozos
• 2 plátanos verdes
• 1 yuca grande
• 4 papas criollas medianas
• 2 mazorcas de maíz partidas por la mitad
• Un manojo de cilantro
• 1 cebolla larga
• Ají al gusto (opcional)
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara el Sancocho de Costilla?

1. Preparación inicial:
   • En una olla grande, coloca las costillas de res cortadas en trozos y cúbrelas con agua. Agrega la cebolla larga cortada en trozos grandes, el manojo de cilantro y sal al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que las costillas estén tiernas.
2. Agregar los vegetales:
   • Añade los plátanos verdes pelados y cortados en trozos grandes, la yuca pelada y cortada en trozos medianos, las papas criollas peladas y enteras, y las mazorcas de maíz partidas por la mitad. Continúa cocinando a fuego medio durante 30-40 minutos adicionales o hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Sazonar y finalizar:
   • Prueba y ajusta la sazón con sal al gusto. Si deseas un toque picante, puedes añadir ají al gusto. Deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
4. Servir:
   • Retira la olla del fuego y deja reposar el sancocho durante unos minutos antes de servir. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con arroz blanco, aguacate fresco y la ensalada de aguacate y tomate.

• Tiempo total: Aproximadamente 2.5 horas.
• Porciones: 6 personas.

Opciones adicionales: Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de costilla y aumentar la proporción de vegetales. También puedes servir con hogao colombiano o salsa criolla para más sabor.

Consejos:

• Corta los ingredientes en trozos uniformes para una cocción pareja.
• Deja reposar el sancocho unos minutos antes de servir para intensificar los sabores.

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