Sango de Maíz Ecuatoriano: Receta Tradicional y Reconfortante

Sango de Maíz Ecuatoriano: Receta Tradicional y Reconfortante

El Sango de Maíz es un plato tradicional ecuatoriano, especialmente popular en la región de la Costa, que mezcla maíz molido, maní y especias, creando una textura cremosa y un sabor profundo y reconfortante. Este platillo destaca por su versatilidad, ya que puede servirse solo o acompañado de pescado frito o carne.

Es una receta que, además de deliciosa, resulta nutritiva y fácil de preparar, ideal para aquellos días en los que quieres un plato casero y lleno de sabor.

Para un auténtico sabor ecuatoriano, sirve el sango de maíz con pescado frito o chuletas de cerdo. Puedes acompañarlo con aguacate en rodajas y arroz blanco para una comida más completa y equilibrada.

Ingredientes

• 1 taza de maíz seco o maíz molido (previamente cocido)
• 1 taza de maní tostado y molido
• 4 tazas de caldo de carne o pollo
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños
• 1 cucharadita de achiote (para dar color)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (para decorar)

¿Cómo se prepara el Sango de Maíz?

1. Sofrito base: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega el achiote para darle color. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
2. Incorporar el maíz: Agrega el maíz molido al sofrito y mezcla bien. Cocina por unos minutos para que absorba los sabores.
3. Añadir el maní y el caldo: Agrega el maní molido y mezcla bien. Vierte el caldo poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Lleva a fuego bajo y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese (unos 15-20 minutos).
4. Sazonar y servir: Añade sal y pimienta al gusto. Cuando el sango tenga una textura espesa y cremosa, retíralo del fuego y sirve caliente. Decora con cilantro fresco picado.

Utensilios

• Olla grande
• Cuchara de madera para mezclar
• Picadora o procesador de alimentos para el maíz y el maní (si no los tienes molidos)
• Cuchillo y tabla para picar

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20-25 minutos
• Porciones: 4-6 porciones
• Denominación: Plato tradicional ecuatoriano

Información Nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 280 kcal
• Carbohidratos: 20 g
• Grasas: 18 g
• Proteínas: 8 g
• Fibra: 4 g

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Opciones adicionales

• Sango de Mariscos: Añade camarones o cangrejo cocido durante los últimos minutos de cocción para un toque costero.
• Sango Vegetariano: Usa caldo de verduras en lugar de carne y acompaña con vegetales a la parrilla para una versión sin carne.

Consejos y Tips

• Mezcla constante: Remueve constantemente mientras cocinas el sango para lograr una textura cremosa y evitar que se pegue.
• Tipo de maní: El maní tostado sin sal realza el sabor de la receta y proporciona una textura suave y homogénea.
• Versatilidad: El sango se puede disfrutar tanto espeso como más ligero, ajustando la cantidad de caldo según tu preferencia.

Beneficios de los Ingredientes

• Maíz: Aporta energía, fibra y antioxidantes beneficiosos para el sistema digestivo.
• Maní: Rico en proteínas, grasas saludables y vitamina E, lo cual contribuye al bienestar general.

Preguntas frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo usar maíz enlatado para el sango?
   • No se recomienda, ya que el maíz seco o molido es esencial para la textura espesa y el sabor tradicional del sango.
2. ¿Se puede congelar el sango de maíz?
   • Sí, se puede congelar en recipientes herméticos hasta por un mes. Al recalentar, agrega un poco de agua o caldo para restaurar la cremosidad.
3. ¿Es necesario usar achiote?
   • El achiote aporta color y un sabor distintivo, pero puedes omitirlo si no tienes o prefieres una versión sin colorante.
4. ¿El sango de maíz es apto para vegetarianos?
   • Sí, siempre y cuando uses caldo de verduras en lugar de caldo de carne.

🌽🇪🇨 ¡Disfruta de un delicioso Sango de Maíz! Una receta ecuatoriana que combina maíz, maní y especias para una comida llena de sabor y tradición. #SangoDeMaíz #CocinaEcuatoriana #ComidaTípica