Tarta con fresas, frambuesas y mousse de pudin.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2.5 vaso de harina de trigo
• 250 g de mantequilla fría cortada en cubos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo para hornear
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 5 yemas de huevo

Para el mousse de pudin:

• 5 claras de huevo
• 1 vaso de azúcar glas
• 1 paquete de azúcar de vainilla (16 g)
• 2 paquetes de pudín de vainilla,
• 1/4 vaso de aceite de oliva
• Además: 250 g de frambuesas (pueden ser congeladas, no las descongeles antes)
• 250 g de fresas cortadas en trozos pequeños
• azúcar glas para espolvorear

¿Cómo preparar tarta con fresas, frambuesas y mousse de pudin?

• Coloca todos los ingredientes en un bol y amasa de forma rápida la masa. Dividela en dos partes – el 60% y el 40%- cada parte envuelve en papel transparente y mete en congelador.
• Este paso puedes hacer también el día anterior. Engrasa una forma para hornear (33 x 20 cm) con mantequilla y cubrela con papel vegetal.
• Coloca dentro la mayor parte de la masa (60%) y estirala con los dedos.
• Hornea la base a 190 ° C durante unos 20 minutos. Deja que se enfríe por completo. Bate bien las claras hasta que estén duras.
• Añade poquito a poco el azúcar y el azúcar de vainilla, batiendo constantemente a gran velocidad.
• A continuación, vierte muy lentamente el pudín en polvo, mezclando constantemente para disolverlo bien.
• Vierte un chorrito de aceite y mezcla todo 1 minuto más. Pon el mousse por encima de la base y coloca con mucha delicadeza las frutas.
• Saca la otra parte de la masa del congelador (40%) y rallala por encima de la espuma con frutas. Hornea a 190 ° C durante unos 30 – 40 minutos.
• Retira la tarta, enfríala y espolvorea con azúcar glas.