Tarta de dulce de leche y coco

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de harina (300 gramos) 
• 2 cucharaditas de polvo de hornear 
• 1/2 taza de azúcar (100 gramos) 
• pizca de sal 
• 1 cucharada de ralladura de limón 
• 150 gramos de manteca pomada 
• 1 huevo 
• 2 yemas 
• 2 cucharadas de coñac o leche

Relleno 

• 300 gramos de dulce de leche espeso 
• 150 gramos de coco rallado 
• 1/2 taza de azúcar (100 gramos) 
• 2 huevos 
• 1 cucharada de vainilla 
• 1 huevo semi batido para pintar 

• La masa de la tarta se puede hacer de dos formas o bien a mano o bien utilizando el procesador. 
• En este caso nosotros empleamos el procesador . 
• Poner en el procesador los ingredientes secos la harina, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados, agregar el azúcar y la ralladura de limón. 
• Procesar apenas para que se integren los ingredientes secos. 
• Ir agregando de a poco la manteca blanda luego el huevo y la yema y si fuera necesario, porque la preparación está muy seca, incorporar el coñac o la leche para terminar de unir. 
• Llevar a la heladera hasta que la masa esté bien fría y se encuentre bien firme. 
• Retirar y armar la masa rápidamente para que el calor de la mano no la ablande demasiado. 
• Reservar en la heladera una cuarta parte de la masa, el resto estirarla ayudándose con el palote y un poco de harina, hasta 3mm de espesor y forrar una tartera desmontable de 26cm de diámetro, llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.

Para el relleno: 

• Poner los huevos en un bols y mezclarlos con el azúcar, luego agregar el coco rallado y la esencia de vainilla o si se prefiere coñac. 
• Retirar la tarta de la heladera y cubrirla con el dulce de leche y luego con el relleno, estirar el resto de la masa y hacer tiras para decorarla. Pintar todo con huevo batido, la masa y el coco y llevarla a cocinar a un horno moderado durante 30′ aproximados. 
• Una vez pronta pincelarla con jalea caliente y decorar con cerezas, hilitos de chocolate y coco rallado.