Lenguado al horno con salsa

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Ingredientes : para 4 personas:

  • 2 lenguados grandes
  • 1 cebolla
  • 1 rama de cebollino
  • 1 rodaja de limón
  • 2 vasos de cava.
  • 50 grs de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 250 grs de champiñones
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta blanca.

¿Como preparar lenguado al horno con salsa?

  • Limpiamos los cuatro filetes de los lenguados, quitamos las espinas y salpimentamos. Freímos los champiñones fileteados en un poco de mantequilla.
  • Colocamos los filetes de lenguado en una bandeja de horno sobre unas finas láminas de cebolla y el cebollino picado.
  • Añadimos el zumo de medio limón y el cava. Introducimos al horno precalentado y cocinamos durante diez minutos. Sacamos y colocamos los lomos de pescado en una fuente para conservar el calor.
  • Colamos el caldo y reservamos. Derretimos la mantequilla en una cazuela, agregamos la harina, revolvemos y vertemos el caldo despacio mientras se espesa.
  • Retiramos del fuego y añadimos las yemas disueltas en un poco de caldo. Removemos fuera del fuego en caliente hasta que espese.
  • Salseamos los filetes de lenguado con la salsa de cava acompañados con los champiñones o unas almendras picadas.
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