Una tarta con una combinación de sabores de esta exquisita fruta, el mango, el toque suave de la crema y el crujiente de la galleta.
IngredientesBase tarta:
- 200 grs. Galleta
- 135 grs. Mantequilla
Relleno tarta:
- 250 ml Nata
- 250 ml Leche
- 300 grs Queso cremoso
- 90 grs Azúcar
- 6-8 grs Hojas de gelatina
Coulis de mango:
- 250 grs. Puré de mango
- 25 grs Azúcar
- 4 grs Hojas gelatina
Elaboración
Para la base: triturar las galletas y mezclar con la mantequilla en pomada. Poner en la base del molde y hornear unos minutos…
Para el relleno: calentar la leche, disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua muy fría, incorporar el queso cremoso y remover con una varilla hasta que esté el conjunto bien integrado.
Semi montar la nata con el azúcar y mezclarla con el conjunto anterior cuando esté frío. Verter sobre la base de galleta en el molde y enfriar.
Para el coulis de mango: calentar el puré con el azúcar y disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua muy fría. Templar.
Montaje tarta: Cubrir la tarta cuando esté cuajado con el coulis a una temperatura no superior a 36ºC. Enfriar.
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