Aguadito de Pato: Receta Auténtica y Sabrosa

Aguadito de Pato: Receta Auténtica y Sabrosa

El aguadito de pato es un plato emblemático de la gastronomía peruana que combina la intensidad del pato con el frescor del culantro. Este caldo verde, aromático y reconfortante, es perfecto para quienes buscan una comida llena de sabor y tradición. ¡Atrévete a cocinar esta joya de la cocina peruana y sorprende a todos en casa!

Este delicioso aguadito combina perfectamente con yuca frita, arroz blanco suelto o pan artesanal. También puedes acompañarlo con una ensalada de cebolla y tomate o chifles crujientes para un toque especial.

Ingredientes

Base del plato:

• 4 piezas de pato (muslos, pechuga o pierna)
• 1 taza de culantro fresco licuado
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 ají amarillo molido
• 1 taza de arroz
• 1 papa amarilla grande, cortada en cubos
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de arvejas
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 8 tazas de caldo de pato o pollo caliente

Especias y sazón:

• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite vegetal para dorar

Opcional:

• Limón para servir

¿Cómo se prepara Aguadito de Pato?

1. Preparar el pato
   Limpia las piezas de pato y sazónalas con sal, pimienta y comino. En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora las piezas de pato por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y resérvalas.
2. Hacer el sofrito
   En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Sofríe a fuego medio hasta que la mezcla esté fragante y ligeramente caramelizada. Agrega el culantro licuado y cocina por 3 minutos más para resaltar su sabor.
3. Añadir el caldo y las verduras
   Vierte el caldo caliente en la olla. Incorpora las piezas de pato doradas junto con el choclo, las arvejas y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante 30 minutos para que el pato se ablande y suelte su sabor.
4. Agregar el arroz y las papas
   Pasado el tiempo, añade el arroz y las papas. Cocina por 20 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
5. Terminar con el pimiento y ajustar sazón
   En los últimos 5 minutos de cocción, agrega las tiras de pimiento rojo. Prueba el caldo y ajusta la sal y pimienta al gusto.
6. Servir caliente
   Sirve en platos hondos y decora con unas hojas frescas de culantro. Acompaña con unas gotas de limón si lo deseas.

Opciones Adicionales

• Usa arroz integral para una opción más saludable.
• Incorpora quinua o trigo como sustituto del arroz.
• Agrega al final ají limo picado para un toque más picante.

Consejos y Tips

• Si no encuentras pato fresco, puedes usar pato congelado, pero descongélalo completamente antes de cocinarlo.
• Dorar bien el pato al inicio aporta un sabor más intenso al caldo.
• Para un aguadito más espeso, añade un poco más de papa y deja que se deshaga ligeramente en la cocción.

Beneficios de los Ingredientes

• Pato: Rico en proteínas y grasas saludables que aportan energía.
• Culantro: Alto en antioxidantes y ayuda a la digestión.
• Arvejas: Buena fuente de fibra y vitaminas.
• Papas: Proveen carbohidratos complejos para energía sostenida.

Video recomendado: Muslos de Pollo con Miel y Ajo

Si te ha gustado esta receta casera, también te encantará nuestra receta de muslos de pollo con miel y ajo. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlos!

¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Aguadito de Pato

1. ¿Puedo usar caldo de pollo en lugar de caldo de pato?
   Sí, el caldo de pollo es una excelente alternativa si no tienes caldo de pato.
2. ¿Qué tipo de arroz es mejor usar?
   El arroz blanco de grano corto es ideal, pero puedes usar cualquier tipo según tu preferencia.
3. ¿Se puede congelar el aguadito de pato?
   Sí, puedes congelarlo, pero es mejor hacerlo sin el arroz para que no pierda su textura al descongelar.
4. ¿Cómo hacer que el caldo tenga más sabor?
   Usa un buen caldo casero y dora bien las piezas de pato antes de cocinarlas en el caldo.
5. ¿Es necesario usar ají amarillo?
   El ají amarillo es característico del aguadito, pero puedes sustituirlo por pimentón si no te gusta el picante.
6. ¿Cuánto tiempo toma cocinar el pato?
   Aproximadamente 50 minutos en total, dependiendo del tamaño de las piezas.
7. ¿Qué hacer si el arroz se cocina demasiado?
   Si esto ocurre, el caldo puede espesarse más de lo deseado. Agrega un poco de agua o caldo caliente y mezcla suavemente.
8. ¿El culantro puede ser reemplazado?
   El culantro es esencial para el sabor, pero si no te gusta, puedes usar perejil aunque el sabor será diferente.
9. ¿Qué corte de pato es el mejor para esta receta?
   Los muslos y piernas son ideales porque aportan más sabor al caldo.
10. ¿Puedo hacerlo en una olla a presión?
    Sí, la olla a presión reducirá el tiempo de cocción del pato a la mitad.

Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Licuadora
• Cucharón

Tiempos de preparación y porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Porciones: 6

Denominación y origen

El aguadito de pato es un plato típico de la costa peruana, especialmente asociado a celebraciones y reuniones familiares por su riqueza de sabores y tradición.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 450
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 6 g

🦆✨ ¡Descubre el auténtico sabor peruano con este Aguadito de Pato! Fresco, reconfortante y lleno de tradición. ¿Quién se anima a probarlo? 🍲🌿 #AguaditoDePato #RecetasPeruanas #SaborTradicional