Albóndigas en salsa española

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En esta receta aprenderá a hacer las auténticas albóndigas en salsa española, una receta muy característica de nuestra región.

Ingredientes

  • 700 gr. de carne picada
  • 450 ml. de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • 100 gr. de migas de pan
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de pollo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra

Receta de albóndigas en salsa española

Para hacer este plato, empezará haciendo las albóndigas.

  • Echa la carne picada a un bol y salpimiéntala a tu gusto. En otro bol moja los 100 gr. de migas de pan en leche y luego mézclala con la carne picada, amasándolo todo bien.
  • Luego agrega el huevo batido y amasa con las manos, hasta conseguir una masa que sea lo más uniforme posible.
  • Cuando esté todo bien mezclado, empieza a hacer las albóndigas con las manos, cogiendo pequeñas porciones de la carne.
  • Utilizar harina para tenerlas bien hechas y ponerlas en una bandeja. Déjalas reposar en la nevera para que cojan consistencia por unos minutos.
  • Calienta aceite en una sartén y ponlas a freír, para que se doren un poco. Cuando estén hechas, ponlas en un perol y échales un vaso de vino blanco. Pon el fuego a baja potencia y déjalas ahí unos minutos.

Mientras tanto ve preparando la salsa.

  • En el aceite donde habéis frito las cebollas vas a sofreír los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria, todo bien troceado y picado. Cuando la verdura coja color, añade una cucharada de harina y remueve un poco.
  • Luego vierte un poco de caldo de pollo y déjalo hervir. Añade las albóndigas al caldo y pruébalo para ver si está bien de sal.
  • Si es el caso, tapa y deja que se haga unos 22 minutos a potencia media. Ve comprobando de vez en cuando, y cuando notes que la salsa está bien hecha, aparta del fuego y a servir.

Recetas de Albóndigas en salsa

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