Alcachofas con almejas y langostinos

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Hoy te vamos a enseñar a preparar uno de nuestros entrantes favoritos: alcachofas con almejas y langostinos.

Este plato está de rechupete y resulta una de las formas más ricas de comer alcachofas porque la verdura absorbe todo el sabor a mar que desprenden las almejas cocidas en una mezcla de ajo y vino blanco.

¡Simplemente delicioso! 

Ingredientes

  • 10 alcachofas
  • 300 gr de almejas
  • 12 langostinos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de pimentón rojo en polvo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 litro de agua
  • El zumo de 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación de alcachofas con almejas y langostinos

¿Cómo empezamos?

¡Limpiando las alcachofas!

  • Corta el tallo, elimina las hojas duras del exterior hasta llegar al centro. Cuando tengas el corazón de la alcachofa, limpia las pelusas que pueda tener en el centro y trocéalo en cuatro partes.
  • Añade el litro de agua a un recipiente hondo e incorpora dentro el zumo de los 2 limones. Introduce las alcachofas que vayas limpiando dentro del bol con agua y limón para evitar que se oxiden.
  • Cuando hayas terminado de limpiar todas las alcachofas, mételas en una olla con todo y el agua con limón y calienta a fuego medio. Deja cocer las alcachofas durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
  • Mientras las alcachofas se cuecen, limpia y pela los langostinos retirando la cáscara, la cabeza y la línea de color gris que se encuentra en la curvatura.
  • Luego cuécelos en un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos. Reserva.
  • Corta los dientes de ajo en finas láminas y sofríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando el ajo esté dorado, agrega las 2 cucharadas de harina y mezcla para integrar.
  • Luego incorpora a la sartén el vaso de vino y pon el fuego alto durante 2 minutos para evaporar el alcohol. Después añade las almejas y deja cocer hasta que empiecen a abrir.
  • Retira de la sartén aquellas almejas que no abrieron y añade el pimentón y las alcachofas. Salpimenta y mezcla para que las alcachofas se impregnen de todo el jugo de la salsa.
  • Para finalizar, añade los langostinos cocidos y deja cocer la preparación 5 minutos más a fuego lento y con la sartén tapada.
  • Por último, espolvorea el perejil por encima y rectifica la sal.

Ya están listas tus alcachofas con almejas y langostinos, ¡qué aproveche!

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