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Alcachofas con almejas y calamares

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Estas alcachofas con almejas y calamares son deliciosas y muy fáciles de preparar y nosotros te guiaremos paso a paso para que puedas prepararlas en casa y sorprendas a tus comensales con este saludable plato.

Estas almejas a parte de ser muy nutritivos y de rápida preparación son bajas en calorías y muy fácil de combinar con guarniciones como unas patatas fritas con piel o un  arroz a banda al horno

Alcachofas con almejas y calamares

Ingredientes

  • 12 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr de almejas
  • 700 gr de calamares
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida

¿Cómo preparar alcachofas con almejas y calamares?

  • Para empezar a preparar esta receta, llena un bol mediano con agua y agrega unos cubos de hielo para que se enfríe.
  • Lava unas ramas de perejil y añádelas a esta agua. Puedes sustituir el perejil por zumo de limón. Reserva.
  • Limpia los calamares y sazónalos con sal y pimentón dulce. Reserva.
  • Retira las hojas de las alcachofas con las manos hasta que dejes expuesto el corazón, dale forma al tallo con un cuchillo y corta el extremo superior.
  • Sumérgelas en el agua fría mientras terminas de limpiarlas todas. Agrega agua en una olla, lo suficiente como para cubrir las alcachofas y un poco de sal.
  • Cuando empiece a hervir incorpóralas y cuécelas hasta que se ablanden. Una vez listas, retíralas, córtalas en cuartos y reserva.
  • Guarda el caldo de cocción para más tarde. Pela la cebolla en trozos pequeños, después de calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, póchala por unos minutos.
  • Cuando esté transparente agrega los calamares y dale unas vueltas para que se cocinen. A los 5 minutos agrega el vino blanco.
  • Cuando se haya evaporado el alcohol, incorpora las alcachofas, las almejas y vuelve a mezclar.
  • Añade la pimienta negra, un cuarto de taza de caldo de alcachofas y cocina a fuego bajo. A continuación, corta los ajos en trozos pequeños y agrégalos en un mortero junto con el perejil que quedó, machácalos hasta que queden bien triturados.
  • Vierte la picada que acabas de hacer en el guiso y cocina por 5 minutos para que todos los sabores se integren.
  • Retira estas sabrosas alcachofas con almejas y calamares del fuego y pruébalas bien calientitas con patatas, arroz o un buen trozo de pan, buen provecho.

Recetas de Alcachofas con almejas

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