Receta de Arroz con verduras y champiñones

Esta deliciosa receta de arroz con verduras y champiñones es un plato fácil de preparar y nosotros te explicamos paso a paso para que puedas disfrutarlo en familia.

Ingredientes para 4 personas

• 300 gramos de arroz
• 100 gramos de coliflor
• 100 gramos de setas o champiñones
• 1 pimiento verde pequeño
• 100 de judias verdes
• 100 de guisantes
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharaditas de pimentón
• 1 diente de ajo
• 1 tomate pequeño
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 litro de agua
• Sal
• Una cazuela plana tipo paellera

¿Cómo hacer arroz con verduras y champiñones?

• En primer lugar lavamos bien y cortamos las verduras en trozos medianos. Calentamos el aceite en la cazuela tipo paellera para sofreír unos segundos el ajo cortado.
• Agregamos la coliflor, la zanahoria y las judías. Sofreímos un minuto a fuego alto, después agregamos los pimientos y sofreímos por un minuto más.
• Ahora agregamos la cebolla y dejamos pasar otro minuto, siempre a fuego alto, ahora agregar las setas, sofreír otro minuto.
• No mover demasiado para que no pierdan las verduras sus jugos. Seguidamente agregamos las 3 cucharaditas de pimentón, para sofreír unos segundos, ahora ponemos el tomate cortado en trocitos pequeños.
• Añadimos los guisantes, dejamos unos segundos, y por último el arroz, sofreímos unos 50 segundos a fuego alto.
• Añadimos el agua (mejor si es caliente, y según el tipo de arroz se puede necesitar un litro o un poco menos)
• Sazonamos con sal y dejamos hervir unos 20 ó 25 minutos, a fuego alto.
• Finalmente retiramos el arroz con verduras y servimos en la misma paellera.