Burrito de espinacas

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Este delicioso burrito de espinacas es muy fácil de preparar y nosotros te enseñaremos como hacerlo en casa paso a paso para que sorprendas a tus comensales.

Burrito de espinacas

Ingredientes

  • 2 tortitas por persona
  • 2 bolsas de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 200 gr. de jamón
  • 1 cucharada de piñones
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1/2 vaso de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

¿Cómo preparar burrito de espinacas?

  • Los huevos vas a cocerlos en un cuenco lleno de agua durante 10 minutos para que se pongan bien duros.
  • En otra cacerola vas a cocer, con bastante agua, las espinacas con un poco de sal durante 5 minutos. Cuando estén listas las escurres bien.
  • Pela la cebolla y la troceas en trocitos muy pequeñitos para sofreírla con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté transparente, agrega las espinacas, bien picadas durante varios minutos.
  • Al estar listas, las retiras y sofríes las pasas y los piñones junto con el jamón que si lo has comprado en taquitos mucho mejor.
  • Pela los huevos, que ya tienen que estar listos y los picas para sofreírlos cuando el jamón comience a coger color, junto con la pimienta.
  • Agrega ahora la leche, poco a poco, sin dejar de remover en ningún momento. Comprueba el punto de sal para ver si tienes que agregar un poco más.
  • Calienta las tortitas de maíz y las vas rellenando con la mezcla de leche con los diferentes ingredientes y luego con las espinacas.
  • Enrrolla la tortita de maíz y le pones un palo o una banderilla para que no se te suelte.
  • Repite el proceso hasta hacer tantas tortitas como quieras.
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