Burrito de espinacas

Este delicioso burrito de espinacas es muy fácil de preparar y nosotros te enseñaremos como hacerlo en casa paso a paso para que sorprendas a tus comensales.

Ingredientes

• 2 tortitas por persona
• 2 bolsas de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 200 gr. de jamón
• 1 cucharada de piñones
• 2 cucharadas de pasas
• 1/2 vaso de leche
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

¿Cómo preparar burrito de espinacas?

• Los huevos vas a cocerlos en un cuenco lleno de agua durante 10 minutos para que se pongan bien duros.
• En otra cacerola vas a cocer, con bastante agua, las espinacas con un poco de sal durante 5 minutos. Cuando estén listas las escurres bien.
• Pela la cebolla y la troceas en trocitos muy pequeñitos para sofreírla con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté transparente, agrega las espinacas, bien picadas durante varios minutos.
• Al estar listas, las retiras y sofríes las pasas y los piñones junto con el jamón que si lo has comprado en taquitos mucho mejor.
• Pela los huevos, que ya tienen que estar listos y los picas para sofreírlos cuando el jamón comience a coger color, junto con la pimienta.
• Agrega ahora la leche, poco a poco, sin dejar de remover en ningún momento. Comprueba el punto de sal para ver si tienes que agregar un poco más.
• Calienta las tortitas de maíz y las vas rellenando con la mezcla de leche con los diferentes ingredientes y luego con las espinacas.
• Enrrolla la tortita de maíz y le pones un palo o una banderilla para que no se te suelte.
• Repite el proceso hasta hacer tantas tortitas como quieras.