Calabaza Rellena con Couscous al Curry

Calabaza Rellena con Couscous al Curry

La Calabaza Rellena con Couscous al Curry es un plato delicioso y nutritivo que combina los sabores dulces de la calabaza asada con el couscous especiado al curry. Esta receta es perfecta para una comida completa y equilibrada, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial. La mezcla de especias y verduras en el relleno aporta un sabor intenso y aromático que encantará a todos.

Para disfrutar plenamente de esta deliciosa Calabaza Rellena con Couscous al Curry, te recomendamos acompañarla con una ensalada fresca de rúcula, tomate y pepino, y un aderezo de yogur con menta. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores especiados y dulces del plato, haciendo de cada bocado una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

Para la calabaza:

• 2 calabazas pequeñas (tipo butternut o similar), cortadas por la mitad y sin semillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el couscous al curry:

• 1 taza de couscous
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, escurridos y enjuagados)
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara la Calabaza Rellena con Couscous al Curry?

1. Preparar la Calabaza:

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Coloca las mitades de calabaza en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba.
   • Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
   • Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y dorada.

2. Preparar el Couscous al Curry:

   • En una cacerola, lleva el caldo de verduras a ebullición con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva.
   • Añade el couscous, retira la cacerola del fuego y cubre. Deja reposar durante 5 minutos o hasta que el couscous haya absorbido todo el líquido. Esponja con un tenedor y reserva.
   • En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
   • Añade la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén tiernos.
   • Añade los garbanzos, las pasas, el curry en polvo, la cúrcuma y la canela. Cocina por 2-3 minutos hasta que las especias estén fragantes.
   • Añade el couscous cocido y mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

3. Rellenar la Calabaza:

   • Retira la calabaza del horno y deja enfriar ligeramente.
   • Con una cuchara, retira parte de la pulpa de la calabaza, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa retirada.
   • Mezcla la pulpa retirada con el couscous al curry.
   • Rellena las mitades de calabaza con la mezcla de couscous.

4. Hornear la Calabaza Rellena:

   • Vuelve a colocar las mitades de calabaza rellenas en la bandeja para hornear.
   • Hornea durante 10-15 minutos adicionales hasta que el relleno esté bien caliente.
5. Servir:
   • Sirve la Calabaza Rellena con Couscous al Curry caliente, decorada con perejil fresco.

Para una combinación deliciosa y con un toque crujiente, el cuscús con espinacas y almendras tostadas es una opción perfecta, ofreciendo una mezcla de texturas y un sabor suave. Si prefieres algo más mediterráneo, el cuscús con tomate y albahaca aporta frescura y un toque de hierbas aromáticas que resalta cada bocado.

Para los amantes de los mariscos, el cuscús con camarones y limón es una combinación perfecta de sabores frescos y cítricos. Si buscas una receta más completa, el cuscús con pollo y aceitunas es una excelente opción, ya que combina el pollo con el toque salado de las aceitunas. Y para una alternativa vegetariana, el cuscús con berenjena y garbanzos es un plato lleno de sabor, perfecto para una comida ligera y nutritiva

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 60 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales

Puedes añadir frutos secos como almendras laminadas o piñones al relleno para darle un toque crujiente. También puedes variar las verduras según tu preferencia.

Consejos

• Usa calabazas de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
• Asegúrate de no sobrecocinar la calabaza para que mantenga su forma al rellenarla.
• Ajusta la cantidad de curry en polvo según tu preferencia de sabor.

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¡Disfruta de una deliciosa Calabaza Rellena con Couscous al Curry! Perfecto para una comida saludable y sabrosa. 🎃🍛🌿 #CalabazaRellena #CouscousAlCurry #CocinaSaludable #RecetasVegetarianas #ComidaNutritiva