Caldereta Menorquina 🦞

Introducción:

La Caldereta Menorquina es uno de los platos más tradicionales de la isla, y te invitamos a probarlo porque su sabor es espectacular.

El ingrediente principal de la caldereta menorquina es la langosta, y esta receta marinera se extendió originalmente entre los pescadores, pasando de generación en generación.

Ya sea para celebrar ocasiones especiales como Navidad o Año Nuevo, o simplemente para reunirte en familia, esta es una receta perfecta. Una vez que pruebes el sabor de este plato, no podrás olvidarlo. ¡Comencemos!

Ingredientes:

• 2 langostas medianas (400-450 g de langosta por comensal)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas tiernas
• 4 tomates triturados (aproximadamente 200 grs)
• Azúcar o caramelo líquido
• Aceite de oliva
• Sal
• Ginebra

Para la Picada:

• 4-5 almendras crudas
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Sal
• Sesos de la langosta
• Azafrán
• Pan frito

Instrucciones:

1. Preparación de las Langostas: Primero, separa la cabeza de la langosta del cuerpo y córtala por la mitad. Luego, corta el cuerpo en cuatro trozos. Si no puedes conseguir langosta, puedes hacerlo con bogavante, que también funciona muy bien.
2. Preparación de la Picada: Para la picada, extrae los sesos y la sangre de las cabezas de la langosta y colócalos en un bol. Luego, corta las mitades de la cabeza en dos trozos y resérvalas.
   En el mismo bol con los sesos y la sangre, agrega el diente de ajo, las almendras crudas previamente picadas, un poco de sal, azafrán, perejil picado al gusto y un trozo de pan frito.
   Mezcla todo para obtener una pasta homogénea. También puedes añadir el zumo de un limón.
3. Sofrito: En una cazuela de barro, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-lento. Una vez caliente, saltea los trozos de langosta y luego sácalos (no les quites la cáscara).
4. Preparación del Sofrito: En la misma cazuela, donde salteamos los trozos de langosta, añade la cebolla y los dos pimientos picados en cubos, así como los ajos en láminas.
   Sofríe las verduras hasta que estén pochadas y luego agrega los tomates triturados. Para reducir la acidez del tomate, puedes añadir un poco de azúcar o caramelo líquido. Evita que el sofrito se queme y revuelve constantemente.
5. Ginebra y Trituración: Antes de que el sofrito esté listo, vierte un chorrito de ginebra. Luego, saca el sofrito de la cazuela y tritúralo hasta obtener un puré. Vuelve a verter el puré en la cazuela y agrega también las langostas.
   Añade agua hasta que las langostas estén casi cubiertas y deja que hierva. Cuando hierva, añade la picada que preparaste anteriormente y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
   Para que la caldereta menorquina esté en su punto, se recomienda dejarla reposar durante 24 horas, por lo que debes cocinarla un día antes de servirla. Antes de servir, calienta la caldereta a fuego lento 24 horas después de cocinarla. ¡Buen provecho!

Consejo de Cocina:

La Caldereta Menorquina es aún más deliciosa cuando se deja reposar durante 24 horas, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Así que planifica con anticipación y prepárala un día antes de servirla para una experiencia de sabor excepcional.

Ingrediente Principal: La Langosta

La langosta es el ingrediente principal de la Caldereta Menorquina, y su sabor es espectacular. Este crustáceo marino es conocido por su carne tierna y dulce.

Las langostas se capturan en aguas cercanas a la isla de Menorca y son ideales para esta receta. Su carne se combina perfectamente con el sofrito de tomate y las especias, creando un plato marinero inolvidable.

Características de la Langosta:

• Carne tierna y sabrosa.
• Caparazón duro y espinoso.
• Color característico azul verdoso.

Valor Nutricional (por 100 gramos):

• Calorías: 90 kcal
• Grasas: 1g
• Proteínas: 18g
• Vitamina B12: 4.7 μg (196% DV)
• Hierro: 1.27 mg (7% DV)

Consejo de Compra:

Cuando compres langosta para esta receta, asegúrate de que esté fresca. Debe tener un color brillante y ojos claros. Si es posible, compra langosta local, ya que es más fresca y apoya a los pescadores locales de Menorca.

¡Descubre el auténtico sabor de Menorca con esta receta de Caldereta Menorquina con langosta! Una delicia tradicional que no puedes dejar de probar. 🦞✨ #RecetasTradicionales #Menorca #CalderetaMenorquina

Imagen con IA:

Leyenda: Caldereta Menorquina con Langosta

Descripción: Imagen del exquisito plato de Caldereta Menorquina con langosta de Menorca, acompañado de pimientos y tomates.