Caldo de Pollo con Vegetales: Receta Saludable para Diabéticos

Caldo de Pollo con Vegetales: Receta Saludable para Diabéticos

El caldo de pollo con vegetales es una opción deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena, especialmente para personas con diabetes. Esta receta es rica en proteínas, fibra y vitaminas, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Fácil de preparar y lleno de sabor, este caldo se convertirá en uno de tus favoritos.

Este caldo de pollo con vegetales es ideal para acompañar con una rebanada de pan integral, una ensalada verde o una porción de quinoa. También se disfruta maravillosamente solo como una comida completa y balanceada. Otra excelente opción es servirlo con un poco de limón para un extra de frescura.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 taza de brócoli, cortado en floretes
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

¿Cómo se prepara el Caldo de Pollo con Vegetales?

1. Preparar los ingredientes:
   • Lava y corta las zanahorias, el apio, la cebolla, el calabacín y el brócoli. Pica finamente los dientes de ajo.
2. Cocinar el pollo:
   • En una olla grande, añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Añade la pechuga de pollo y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 15-20 minutos. Retira la pechuga de pollo del caldo y desmenúzala en trozos pequeños.
3. Cocinar los vegetales:
   • En la misma olla con el caldo de pollo, añade las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir más vegetales:
   • Añade el calabacín y el brócoli al caldo. Incorpora las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante otros 10 minutos, o hasta que el calabacín y el brócoli estén tiernos.
5. Combinar y servir:
   • Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Añade el jugo de limón si lo deseas. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: Aproximadamente 6 porciones

Opciones adicionales:

• Caldo con quinoa: Añade una porción de quinoa cocida para un extra de fibra y proteínas.
• Caldo con espinacas: Incorpora hojas de espinaca fresca en los últimos minutos de cocción para un extra de nutrientes.

Consejos:

1. Usa caldo de pollo bajo en sodio para controlar los niveles de sal.
2. Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia.
3. Consume el caldo inmediatamente después de prepararlo para aprovechar todos sus beneficios nutricionales.

¡Disfruta de este delicioso y saludable Caldo de Pollo con Vegetales para Diabéticos! 🍲🥦🍗 Perfecto para mantener niveles de azúcar estables y disfrutar de una comida nutritiva. #CaldoSaludable #CaldoParaDiabéticos #CocinaSaludable #RecetasNutritivas