Caldo de Res Peruano: Un Plato Reconfortante y Sabroso
Introducción:
El Caldo de Res Peruano es una sopa tradicional rica y reconfortante, típica de la gastronomía peruana. Conocido por su profundo sabor y sus ingredientes nutritivos, este caldo es perfecto para calentar el cuerpo y el alma. La combinación de carne de res tierna, verduras frescas y especias crea una experiencia culinaria que celebra la diversidad y riqueza de la cocina peruana.

Este sabroso caldo peruano se sirve tradicionalmente con arroz blanco cocido, que absorbe perfectamente los sabores del caldo. Además, puedes acompañarlo con papas sancochadas (hervidas) y una salsa criolla, añadiendo un toque fresco y picante que complementa los sabores del plato.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (falda o costilla), cortada en trozos.
- 2 litros de agua.
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas.
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos.
- 1 choclo (mazorca de maíz) cortado en rodajas.
- 1 yuca pelada y cortada en trozos.
- 1 nabo pelado y cortado en cubos.
- 200 g de vainitas (judías verdes), cortadas en trozos.
- 1 cebolla roja grande, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de culantro (cilantro) fresco.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
Instrucciones Detalladas:
- Preparación de la Carne:
- En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con los 2 litros de agua.
- Añade la cebolla picada, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la ramita de culantro fresco.
- Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
- Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
- Añadir las Verduras:
- Después de 1 hora de cocción, agrega las zanahorias, las papas, el choclo, la yuca, el nabo y las vainitas a la olla.
- Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y cocidas.
- Ajustar la Sazón:
- Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Si es necesario, retira la espuma que se forma en la superficie del caldo durante la cocción.
- Cocción Final:
- Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, retira las hojas de laurel y la ramita de culantro antes de servir.
- Servir:
- Sirve el Caldo de Res Peruano caliente en tazones individuales.
- Acompaña con arroz blanco cocido, papas sancochadas y salsa criolla.
Sigamos explorando las variadas opciones de caldo de res. ¿Listo para descubrir nuevas combinaciones de sabores? Te invito a probar nuestro caldo de res con fideos de arroz, una receta que combina la suavidad de los fideos de arroz con la riqueza del caldo de res en cada sorbo. ¿Prefieres una opción más ligera pero igualmente deliciosa? Entonces, te encantará nuestro caldo de res con guisantes y zanahorias baby, una variante que resalta los sabores frescos de las verduras en cada sorbo.
Para aquellos que buscan una experiencia más aromática, les recomiendo nuestro caldo de res con hierbas aromáticas, una receta que añade un toque de frescura y fragancia a cada cucharada. ¿Te apetece explorar sabores más tradicionales? No te pierdas nuestro caldo de res mexicano, una variante que captura la esencia de la cocina mexicana en cada bocado.
Tiempo de Preparación: 20 minutos.
Tiempo de Cocción: 2 horas.
Porciones: Aproximadamente 6 porciones.
Opciones Adicionales:
- Para un toque de picante, puedes añadir ají amarillo picado al caldo durante la cocción.
- Si prefieres un caldo más espeso, añade una cucharada de harina de maíz disuelta en agua durante los últimos minutos de cocción.
Consejos:
- Para obtener un caldo más sabroso, deja que la carne de res se cocine a fuego lento durante un tiempo prolongado.
- Deja reposar el caldo durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.
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