Cancha Serrana (Maíz Tostado)
La cancha serrana, también conocida simplemente como «cancha,» es un snack tradicional peruano hecho de maíz tostado. Es un acompañamiento muy popular en diversas regiones del Perú, especialmente en la sierra. La cancha es crujiente y tiene un sabor delicioso que combina perfectamente con platos principales como el Shambar Trujillano. Es fácil de preparar y se puede disfrutar como aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes
- 2 tazas de maíz chulpe (maíz seco especial para tostar)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
¿Cómo se prepara la Cancha Serrana?
- Preparar el Maíz: Asegúrate de que el maíz chulpe esté completamente seco. Si no estás seguro, puedes secarlo un poco más en el horno a baja temperatura.
- Calentar el Aceite: En una sartén grande y profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Tostar el Maíz: Una vez que el aceite esté caliente, añade el maíz chulpe a la sartén. Remueve constantemente para asegurarte de que todos los granos se cubran uniformemente con el aceite.
- Cocinar hasta que Reviente: Cocina el maíz, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a reventar y los granos estén dorados y crujientes. Esto debería tomar aproximadamente 10-15 minutos. Ten cuidado de no quemar el maíz.
- Añadir Sal: Una vez que el maíz esté bien tostado, retíralo del fuego y añade sal al gusto. Mezcla bien para que la sal se distribuya uniformemente.
- Enfriar y Servir: Deja enfriar la cancha a temperatura ambiente. Una vez fría, estará lista para servir. Disfrútala como snack o acompañamiento de tus platos favoritos.
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Porciones: 4-6
Opciones adicionales
Puedes añadir otras especias al gusto, como ají en polvo, paprika o ajo en polvo, para darle un toque diferente a la cancha. También puedes experimentar con diferentes tipos de sal, como sal de ajo o sal marina.
Consejos
- Asegúrate de remover constantemente el maíz mientras se tuesta para evitar que se queme.
- Usa una sartén grande y profunda para que el maíz tenga suficiente espacio para moverse mientras se tuesta.
- Guarda la cancha en un recipiente hermético para mantenerla crujiente por más tiempo.
¡Disfruta de la deliciosa y crujiente cancha serrana, el snack perfecto para cualquier ocasión! 🌽✨ #CanchaSerrana #CocinaPeruana #RecetasTradicionales #SnackDelicioso #ComidaPeruana
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