Aprende a preparar este capón relleno de frutas siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación, el cuál es ideal para la cena navideña.
Solo tienes que reunir los ingredientes que necesitas y cocinar con nosotros esta deliciosa receta que puedes servir acompañado con unas vieiras al horno con gambas como entrante y un original puré de zanahoria y calabaza como guarnición.
Ingredientes
- 1 capón de 4 kg.
- 5 peras
- 1/4 taza de orejones de albaricoque
- 4 racimos de grosellas
- 8 dátiles sin semilla
- 1 tarro de crema de castañas
- 1 cebolla
- 1/2 taza de brandy
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra.
Para la salsa:
- 1 zanahoria
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3/4 taza de brandy
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
¿Cómo preparar capón relleno con frutas?
- Antes de comenzar, lava el capón tanto por dentro como por fuera, retira las vísceras, seca y salpimienta el interior y exterior. Reserva.
- Lava las peras, pélalas, extrae las semillas y rebana. Trocea también los dátiles y los orejones. Pela la cebolla y pícala en tacos pequeños. Coloca todo en una olla, mezcla y cocina a fuego lento.
- Precalienta el horno a 180°C A los 15 minutos sube la temperatura, añade el brandy y cuando se reduzca el alcohol agrega el puré de castañas, la mitad de las grosellas desgranadas y salpimienta.
- Mezcla y aparta del fuego. Rellena el capón con esta pasta, cose el orificio y ata sus patas.
- Coloca el capón en una fuente para hornear, unta con mantequilla, salpimienta, tapa con papel aluminio y lleva al horno.
- A continuación prepara la salsa. Pela los ajos, la zanahoria, las cebollas y trocea. Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla y póchala.
- Cuando la cebolla se transparente agrega los ajos y la zanahoria. Cocina por 10 minutos, sube el fuego y vierte el brandy.
- Al evaporarse el alcohol, baja la temperatura, agrega el caldo y cocina por 10 minutos más. Aparta del fuego y tritura con una batidora.
- Cuando el capón ya tenga 30 minutos en el horno, destápalo y cúbrelo con la salsa.
- Baja la temperatura a 140°C y devuelve al horno. Cada 30 minutos muévelo y báñalo con la salsa, hasta que complete 2 horas de cocción.
- Saca tu capón relleno de frutas del horno, colócalo en una bandeja y vierte la salsa con los jugos que soltó en una salsera.
- Decora con el resto de las grosellas y ya estará listo para disfrutar, buen provecho.
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