Capón relleno de frutos secos

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Este capón relleno de frutos secos es ideal para la cena navideña y nosotros te enseñamos paso a paso para que puedas disfrutarlo en familia.

Es una receta muy fácil de preparar que combina con todo, pero nosotros te recomendamos servirlo con unos volovanes de jamón y queso como entrante y una rica ensalada templada de queso de cabra como guarnición.

Capón relleno de frutos secos

Ingredientes

  • 1 capón de 3.5 kg.
  • 1/2 taza de ciruelas pasas sin hueso
  • 1/2 taza de pasas de corinto
  • 1 taza de ron añejo
  • 1/2 taza de orejones de albaricoque
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

¿Cómo preparar capón relleno de frutos secos?

  • Para empezar, pon a macerar los frutos secos en un recipiente con ron desde la noche anterior.
  • También debes preparar la salsa en la que lo cocerás por adelantado. Pica la cebolla, los dientes de ajo y el puerro en cuadritos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a pochar con un poquito de sal a fuego lento.
  • Cuando esté transparente incorpora los ajos y el puerro, remueve y cocina durante 10 minutos.
  • Cuando esta verdura esté hecha, agrega el tomate triturado, rehoga durante 5 minutos más y añade el vino.
  • Cocina hasta que se evapore el alcohol, y después vierte el caldo de pollo, rectifica la sal y cuando hierva aparta del fuego. Refrigera tapado después que se enfríe.
  • Al día siguiente escurre el ron de los frutos secos con un colador y lo reservas. Pre-calienta el horno a 240°C. y lava el capón por dentro y por fuera.
  • Ahora rellénalo con los frutos secos macerados y las nueces picadas. Cose el orificio con un hilo de cocina.
  • Coloca el capón en una fuente apta para el horno e inyéctalo con el ron, haz hincapié en las pechugas que son las que suelen secarse más. Reserva un poco de ron para bañarlo mientras se hornea.
  • Cubre completamente con mantequilla y salpimienta. Lleva al horno y a la media hora sácalo, báñalo con el ron que reservaste y baja la temperatura 130°C.
  • Vuélvelo a meter y a los 15 minutos, sácalo y vierte sobre él la salsa que hiciste previamente.
  • Deja que el capón se hornee durante dos horas, volteándolo cada 30 minutos y regándolo con su propio jugo.
  • Cuando esté listo, vierte los jugos en una salsera y coloca tu capón relleno con frutos secos en una bandeja.
  • Retira el hilo de cocina, vacíalo y rodéalo con el relleno, buen provecho.
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