Caraotas Venezolanas

Caraotas Venezolanas: Receta Auténtica y Tradicional

Las caraotas venezolanas, también conocidas como frijoles negros, son un plato emblemático de la cocina venezolana. Ricas en sabor y cargadas de nutrientes, estas caraotas son perfectas como plato principal o acompañamiento. Fáciles de preparar y siempre deliciosas, esta receta auténtica se convertirá en una de tus favoritas.

Las caraotas venezolanas son ideales para acompañar con arroz blanco, plátanos fritos o arepas. También se disfrutan maravillosamente con un poco de queso fresco o aguacate. Otra excelente opción es servirlas con carne mechada y arroz para un plato completo conocido como pabellón criollo.

Ingredientes:

• 2 tazas de caraotas negras (frijoles negros), remojadas durante la noche
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cocinar los frijoles
• Cilantro fresco picado para decorar

¿Cómo se preparan las Caraotas Venezolanas?

1. Preparar las caraotas:
   • Escurre y enjuaga las caraotas negras que han estado remojando durante la noche. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fresca. Añade las hojas de laurel y cocina a fuego medio hasta que las caraotas estén tiernas, aproximadamente 1-2 horas. Añade más agua si es necesario durante la cocción.
2. Preparar el sofrito:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, el pimiento rojo y el ajo. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y fragantes, unos 5-7 minutos.
3. Añadir especias:
   • Añade el comino, el orégano y el azúcar al sofrito. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos más para que las especias liberen sus aromas.
4. Combinar caraotas y sofrito:
   • Cuando las caraotas estén tiernas, añade el sofrito a la olla. Mezcla bien para combinar los sabores. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos adicionales, permitiendo que las caraotas absorban todos los sabores del sofrito.
5. Ajustar el sabor:
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una textura más espesa, puedes machacar algunas caraotas con el dorso de una cuchara.
6. Servir:
   • Sirve las caraotas venezolanas calientes, decoradas con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz, plátanos fritos o arepas.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 2-3 horas (incluyendo el tiempo de cocción de las caraotas)
• Porciones: Aproximadamente 6 porciones

Opciones adicionales:

• Caraotas con chorizo: Añade rodajas de chorizo a la mezcla para un sabor adicional.
• Caraotas con vegetales: Incorpora otros vegetales como zanahorias o apio para una variación nutritiva.

Consejos:

1. Remoja las caraotas durante la noche para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
2. Ajusta las especias según tu preferencia de sabor.
3. Cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen bien.

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