Caraotas Negras con Arroz

Caraotas Negras con Arroz: Receta Tradicional y Reconfortante

Las caraotas negras con arroz son un plato clásico de la cocina latinoamericana, conocido por su sabor reconfortante y su valor nutricional. Este plato combina frijoles negros tiernos con arroz esponjoso, creando una comida equilibrada y deliciosa que es perfecta para cualquier ocasión. Fácil de preparar y lleno de sabor, este plato se convertirá en un favorito en tu hogar.

Las caraotas negras con arroz son ideales para acompañar con plátanos maduros fritos, ensalada de aguacate o arepas. También se disfrutan maravillosamente con una salsa picante o un poco de crema agria. Otra excelente opción es servirlas con carne asada o pollo al horno para una comida más completa.

Ingredientes para las Caraotas Negras:

• 2 tazas de frijoles negros secos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de agua o caldo de verduras
• Aceite de oliva

Ingredientes para el Arroz:

• 2 tazas de arroz blanco
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

¿Cómo se preparan las Caraotas Negras con Arroz?

Preparar las Caraotas Negras:

1. Remojar los frijoles:
   • Coloca los frijoles negros en un tazón grande y cúbrelos con agua. Deja que los frijoles se remojen durante la noche o al menos 8 horas. Escurre y enjuaga los frijoles antes de cocinarlos.
2. Cocinar los frijoles:
   • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
   • Añade los frijoles remojados, la hoja de laurel, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Vierte el agua o caldo de verduras en la olla.
   • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Remueve ocasionalmente y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Preparar el Arroz:

3. Cocinar el arroz:
   • En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el arroz y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
   • Añade el agua y la sal al arroz. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.

Montar el Plato:

4. Servir:
   • Sirve una porción de arroz blanco en un plato y añade una generosa porción de caraotas negras encima. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas.

• Tiempo de preparación: 10 minutos (más tiempo de remojo)
• Tiempo de cocción: 2 horas (frijoles), 20 minutos (arroz)
• Porciones: Aproximadamente 6 porciones

Opciones adicionales:

• Caraotas negras rápidas: Usa frijoles negros enlatados para una preparación más rápida, reduciendo el tiempo de cocción a 20-30 minutos.
• Sabor adicional: Añade chorizo o tocino picado a las caraotas durante la cocción para un sabor más profundo.

Consejos:

1. Remoja los frijoles negros durante la noche para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestión.
2. Ajusta la cantidad de sal y especias según tu gusto personal.
3. Prepara una tanda grande y guarda las sobras en el refrigerador; este plato sabe aún mejor al día siguiente.

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