Cazón en salsa

Tenemos los mejores trucos y consejos para preparar el mejor cazón en salsa, así como todas las variantes que existen explicadas paso a paso y al detalle para que sorprendas a tus comensales.

El cazón o tiburón vitamínico es típico en la cocina andaluza, donde se puede preparar y degustar el cazón en adobo con patatas o el cazón en adobo a la plancha, entre otras muchas variantes.

Receta del cazón en salsa verde

Aprende a preparar cazón en salsa verde con nuestra receta casera siguiendo paso a paso las indicaciones que te dejamos a continuación.

Ingredientes para cuatro personas:

• 800 gr. de rodajas cazón
• 250 gr. de champiñones
• 200 gr. de cebolla
• 200 gr. de guisantes
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

¿Cómo preparar cazón en salsa verde?

• A la hora de hacer este riquísimo cazón en salsa verde, el primer paso es preparar las verduras. Córtale el final del tronquito a los champiñones y después lamínalos.
• Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos tan pequeños como puedas. Reserva estos ingredientes sin mezclarlos.
• Vierte un fondito de aceite de oliva en una sartén y ponlo a calentar a fuego medio.
• Cuando suba la temperatura, echa la cebolla con cuidado y espera unos minutos hasta que se poche, sin dejar de remover para que no se pegue.
• Una vez que la cebolla se haya puesto blandita y transparente, añade el ajo a la sartén. Cuando comiencen a ponerse doraditos los ajos, incorpora también los champiñones laminados.
• Espera un minuto y después coloca el cazón sobre las verduras sin solaparlas.
• Riégalo todo con el vino y espera unos minutos con el fuego a máxima potencia para que reduzca y se evapore el alcohol.
• A continuación, añade los guisantes a la sartén y remueve para que se mezclen todos estos ingredientes.
• Echa agua poco a poco hasta que cubra el contenido de la sartén y enjuaga la rama de perejil, pícala muy pequeñita y espárcela sobre la sartén. Remueve de nuevo.
• Espera 10 minutos para que cuezan todos estos ingredientes juntos y pasado este tiempo, añade sal y pimienta negra molida a tu gusto.
• Aparta el cazón y coloca el resto de los ingredientes de la sartén en el vaso de la batidora hasta formar una salsa con ellos.
• Pasa la salsa por el colador para que quede lo más fina posible.
• Finalmente sirve en cada plato unas rodajas de cazón y una parte de salsa, buen provecho.