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Receta de cerdo en jugo de cítricos al chipotle.-
Una combinación de sabores deliciosa que espero la prepares y te guste, la carne de cerdo es suave, jugosa pero si quieres cambiar por pollo está perfecto.
Ingredientes:
- 700 gramos de carne de cerdo en cubos medianos ( compra el corte llamado pulpa de pernil )
- 2 papas ( patatas ) grandes peladas y cortadas en cubos grandes
- 5 dientes de ajo grandes enteros
- 4 chiles chipotles sin semillas
- 2 cucharadas de azúcar
- sal y pimienta
- 1 taza de jugo de naranja natural
- 2 limones ( solamente el jugo )
- 1 taza de jugo de toronja de preferencia de toronja rosa ( es más dulce )
- 3 cucharadas de aceite
Preparación:
- Pones el aceite a calentar en una olla y a fuego bajo.
- Cuando ya esté muy caliente pones la carne y los cubos de papa.
- Vas a sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Debe de estar muy caliente el aceite para que no se pegue la carne y para que no se le pegue mucha grasa.
- Los doras perfectamente por ambos lados y cuando ya casi estén dorados agregas los ajos y los doras un poco, cuidado de no dorarlos de más o se amarga la receta.
- Vas a poner en la licuadora el azúcar, los chiles chipotles y los tres diferentes jugos, naranja, limón y toronja.
- Licúas hasta que el chile quede muy molido y no se vean pedazos grandes.
- Cubres la carne con los jugos y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que la carne esté cocida y la salsa espese.
- Tarda aproximadamente 45 minutos.
- Sirves cada plato poniendo un poco de carne, papas y algún ajo.
- Decoras con un poco de cilantro fresco y sirves.
Servir con un buen arroz blanco como acompañante de la carne queda delicioso. Te recomiendo sea un arroz muy sencillo, para que a la hora de juntar con la salsa de cítricos adquiera el arroz ese sabor tan rico.
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