Chiles en Nogada con Piñones

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Chiles en Nogada con Piñones: Receta Gourmet y Deliciosa

Los Chiles en Nogada con Piñones son una variación sofisticada y deliciosa de este clásico platillo mexicano. Los piñones, con su sabor suave y ligeramente dulce, añaden un toque gourmet al relleno tradicional, complementando perfectamente los ingredientes frescos y la salsa de nogada cremosa. Este platillo es ideal para celebraciones especiales o cuando quieres sorprender a tus invitados con algo realmente único.

Chiles en Nogada con Piñones servidos en un plato
Chiles en Nogada con Piñones, una versión gourmet y deliciosa del clásico mexicano

Para acompañar estos Chiles en Nogada con Piñones, te sugiero servirlos con un Arroz Blanco Esponjoso, unos Frijoles Refritos para mantener la tradición, y una Ensalada de Nopalitos para añadir frescura. Estos acompañamientos equilibran perfectamente los sabores intensos de esta receta.


Ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 500 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates pelados y picados
  • 1 plátano macho maduro en cubos
  • 100 g de piñones (divididos entre el relleno y la decoración)
  • 100 g de almendras picadas
  • 100 g de pasas
  • 1 manzana pelada y picada
  • 1 durazno pelado y picado
  • 1 pera pelada y picada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de nuez de Castilla pelada
  • 1 taza de crema espesa
  • 100 g de queso fresco (opcional)
  • 1 granada desgranada
  • Perejil picado para decorar

¿Cómo se prepara Chiles en Nogada con Piñones?

  1. Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pelarlos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
  2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora los jitomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, agrega el plátano macho, la mitad de los piñones, almendras, pasas, manzana, durazno y pera. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne, frutas y piñones. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
  4. Preparar la salsa de nogada: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema espesa y el queso fresco (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de leche o agua para aligerarla.
  5. Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada. Decora con los granos de granada, el resto de los piñones y perejil picado para un toque final fresco y colorido.

Utensilios a Utilizar:

  • Sartén grande
  • Licuadora
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Pelador de vegetales
  • Bolsa de plástico para sudar los chiles

Tiempos de Preparación y Porciones:

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Denominación de la receta: Chiles en Nogada con Piñones
  • Origen: Versión gourmet del platillo tradicional mexicano

Información Nutricional (por porción):

  • Calorías: 490 kcal
  • Proteínas: 28 g
  • Carbohidratos: 38 g
  • Grasas: 24 g
  • Fibra: 7 g

Opciones Adicionales:

Si quieres intensificar el sabor de los piñones, puedes tostarlos ligeramente antes de añadirlos al relleno y como decoración. También puedes variar las frutas del relleno, añadiendo ciruelas o higos para un toque diferente.

Consejos y Tips:

  • Asa bien los chiles para facilitar el pelado y evitar que se rompan al rellenarlos.
  • Tostar los piñones antes de añadirlos al relleno y como decoración les dará un sabor más profundo y rico.
  • La salsa de nogada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir.

Beneficios de Ingredientes:

  • Piñones: Ricos en ácidos grasos saludables, vitamina E y antioxidantes, los piñones aportan un sabor suave y delicado al platillo.
  • Nuez de Castilla: Aporta grasas saludables y antioxidantes, beneficiando la salud del corazón.
  • Frutas frescas: Llenas de vitaminas y fibra, las frutas añaden dulzura natural y nutrientes al platillo.

Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada con Piñones:

¿Puedo preparar los chiles en nogada con piñones con anticipación?
Sí, puedes preparar los chiles y el relleno un día antes y refrigerarlos. La salsa de nogada también se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador.

¿Cómo puedo intensificar el sabor de los piñones?
Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente los piñones antes de añadirlos al relleno y como decoración.

¿Se pueden congelar los chiles en nogada con piñones?
Sí, puedes congelar los chiles rellenos sin la salsa. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de calentarlos y servirlos con la salsa fresca.

¿Qué hacer si la salsa de nogada queda demasiado espesa?
Si la salsa de nogada queda demasiado espesa, simplemente añade un poco de leche o agua y mezcla hasta obtener la consistencia deseada.


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