Chiles en Nogada con Relleno de Cordero

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Chiles en Nogada con Relleno de Cordero: Sabor Exquisito

¿Buscas una versión sofisticada y deliciosa de los Chiles en Nogada? El relleno de cordero añade un sabor robusto y único a este platillo tradicional mexicano, llevando la experiencia culinaria a otro nivel. Perfecto para ocasiones especiales o cuando quieres sorprender a tus invitados con algo fuera de lo común, estos Chiles en Nogada con Relleno de Cordero son un auténtico manjar.

Chiles en Nogada con Relleno de Cordero servidos en un plato en una cocina luminosa
Chiles en Nogada con Relleno de Cordero, una versión sofisticada y deliciosa del clásico mexicano

Para acompañar estos Chiles en Nogada con Relleno de Cordero, te sugiero servirlos con un Arroz Blanco que complemente la riqueza del cordero, unos Frijoles Refritos para mantener la tradición mexicana, y una Ensalada de Aguacate para añadir frescura al plato. Estos acompañamientos equilibran perfectamente los sabores intensos del cordero y la nogada.


Ingredientes:

Para los chiles:

  • 6 chiles poblanos grandes
  • 500 g de carne de cordero molida
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates pelados y picados
  • 1 plátano macho maduro en cubos
  • 100 g de almendras picadas
  • 100 g de pasas
  • 1 manzana pelada y picada
  • 1 durazno pelado y picado
  • 1 pera pelada y picada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la nogada:

  • 1 taza de nuez de Castilla pelada (remojada en agua para suavizar)
  • 1 taza de crema espesa
  • 100 g de queso fresco
  • 1/2 taza de leche para aligerar la salsa (puedes usar leche de almendras para una opción sin lactosa)
  • 1/4 de taza de jerez dulce (opcional)
  • Sal al gusto

Para decorar:

  • 1 granada desgranada
  • Perejil fresco picado

¿Cómo se preparan los Chiles en Nogada con Relleno de Cordero?

  1. Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pélalos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
  2. Preparar el relleno de cordero: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida de cordero y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora los jitomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, agrega el plátano macho, las almendras, pasas, manzana, durazno y pera. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren bien.
  3. Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de cordero y frutas. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
  4. Preparar la nogada: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema espesa, el queso fresco, la leche, y el jerez (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la sal al gusto. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar más leche para aligerarla.
  5. Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada. Decora con los granos de granada y el perejil picado para un toque final fresco y colorido.

Utensilios a Utilizar:

  • Sartén grande
  • Licuadora
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Bolsa de plástico para sudar los chiles

Tiempos de Preparación y Porciones:

  • Tiempo de preparación: 1.5 horas
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Denominación de la receta: Chiles en Nogada con Relleno de Cordero
  • Origen: Adaptación sofisticada del platillo tradicional mexicano

Información Nutricional (por porción):

  • Calorías: 560 kcal
  • Proteínas: 32 g
  • Carbohidratos: 35 g
  • Grasas: 30 g
  • Fibra: 8 g

Opciones Adicionales:

Si prefieres un sabor más suave, puedes mezclar la carne de cordero con un poco de carne de res o cerdo. También puedes experimentar añadiendo diferentes especias como comino o canela al relleno para darle un toque aún más especial.

Consejos y Tips:

  • Remoja las nueces en agua durante al menos 4 horas antes de preparar la nogada para obtener una textura suave y cremosa.
  • Si prefieres una nogada más ligera, puedes utilizar leche de almendras o leche de coco en lugar de crema espesa.
  • La nogada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir. Solo asegúrate de que esté a temperatura ambiente al servirla.

Beneficios de Ingredientes:

  • Cordero: Rico en proteínas de alta calidad y con un sabor robusto, el cordero aporta una profundidad de sabor única al platillo.
  • Nuez de Castilla: Aporta grasas saludables y antioxidantes, esenciales para una nogada rica y cremosa.
  • Frutas frescas: Las frutas añaden un contraste dulce y fresco al relleno, equilibrando los sabores del cordero y la nogada.

Video recomendado: Arroz al Olivar casero

Si disfrutaste de esta receta de Chiles en Nogada con Relleno de Cordero, te invito a probar mi receta de arroz al olivar casero. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!

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Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada con Relleno de Cordero:

¿El cordero cambia mucho el sabor de los Chiles en Nogada?
Sí, el cordero aporta un sabor más robusto y complejo en comparación con la carne de res o cerdo, lo que hace que esta versión sea ideal para quienes disfrutan de sabores intensos.

¿Puedo mezclar el cordero con otra carne?
Sí, puedes mezclar cordero con res o cerdo si prefieres un sabor más suave y menos intenso, manteniendo la riqueza del platillo.

¿Cómo ajustar la nogada si quiero una versión más ligera?
Puedes utilizar leche de almendras o de coco en lugar de crema espesa y reducir la cantidad de queso fresco para obtener una nogada más ligera y menos calórica.

¿Puedo preparar los chiles y la nogada con anticipación?
Sí, tanto los chiles rellenos como la nogada se pueden preparar con anticipación. Guarda los chiles en el refrigerador y saca la nogada un poco antes de servirla para que esté a temperatura ambiente.

¿Qué vino marida bien con los Chiles en Nogada con Relleno de Cordero?
Un vino tinto joven, como un Pinot Noir o un Tempranillo, complementará bien los sabores robustos del cordero sin abrumar el platillo.

 


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Para una versión innovadora, te recomendamos los Chiles en Nogada con Frutas de Temporada. Y si estás buscando una alternativa sin lácteos, prueba los Chiles en Nogada Sin Lactosa, ideales para disfrutar sin preocupaciones.


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