Chile en Nogada Hojaldrado: Una Versión Innovadora y Deliciosa
¿Quieres probar algo realmente innovador y delicioso? El Chile en Nogada Hojaldrado es una versión moderna del clásico platillo mexicano, donde el chile poblano relleno se envuelve en una crujiente capa de hojaldre dorado. Este giro le añade una textura increíble y un toque de elegancia que hará que tus invitados se queden sin palabras. Es ideal para ocasiones especiales o cuando simplemente quieres impresionar a todos con algo diferente.

Para acompañar este Chile en Nogada Hojaldrado, te recomiendo algo ligero como una Ensalada de Aguacate con Limón, que aportará frescura y un contraste perfecto, junto con un Arroz Blanco para equilibrar los sabores y unos Frijoles Refritos para mantener el toque tradicional.
Ingredientes:
Para los chiles:
- 6 chiles poblanos grandes
- 500 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates pelados y picados
- 1 plátano macho maduro en cubos pequeños
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de pasas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1 pera pelada y picada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de masa de hojaldre (puede ser comprada o hecha en casa)
- 1 huevo batido (para dorar el hojaldre)
Para la nogada:
- 1 taza de nuez de Castilla pelada (remojada en agua para suavizar)
- 1 taza de crema espesa (puedes usar crema de almendras para una opción sin lactosa)
- 100 g de queso crema (opcional)
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/4 de taza de jerez dulce (opcional)
- Sal al gusto
Para decorar:
- 1 granada desgranada
- Perejil fresco finamente picado
¿Cómo se prepara el Chile en Nogada Hojaldrado?
- Asar los chiles poblanos:
Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté bien quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para que suden y puedas pelarlos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas. - Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida. Incorpora los jitomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, agrega el plátano macho, las almendras, pasas, manzana, durazno y pera. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclen bien. - Rellenar los chiles:
Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne y frutas. -
Envolver en hojaldre:
Extiende la masa de hojaldre y corta trozos lo suficientemente grandes como para envolver cada chile. Coloca el chile relleno en el centro de la masa de hojaldre y envuélvelo completamente, sellando los bordes. Coloca los chiles envueltos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
- Hornear los chiles: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pinta cada chile envuelto en hojaldre con huevo batido para que se dore al hornearse. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Preparar la nogada: Mientras los chiles se hornean, en una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema, el queso crema (si lo usas), la leche de almendras y el jerez hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta el sabor con sal al gusto. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco más de leche de almendras para aligerarla.
- Montaje del platillo: Saca los chiles hojaldrados del horno y colócalos en un plato. Cúbrelos generosamente con la salsa de nogada y decora con los granos de granada y el perejil picado para un toque fresco y colorido.
Utensilios a Utilizar:
- Sartén grande
- Licuadora
- Bandeja para hornear
- Rodillo para estirar la masa de hojaldre
- Cuchillo y tabla de cortar
- Bolsa de plástico para sudar los chiles
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 1.5 horas
- Tiempo de cocción: 30 minutos en el horno
- Porciones: 6
- Denominación de la receta: Chile en Nogada Hojaldrado
- Origen: Versión moderna e innovadora del platillo tradicional mexicano
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 650 kcal
- Proteínas: 35 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 35 g
- Fibra: 8 g
Opciones Adicionales:
Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar masa filo en lugar de hojaldre. También puedes experimentar con rellenos vegetarianos como champiñones o quinoa para una alternativa diferente.
Consejos y Tips:
- El hojaldre añade una textura crujiente y deliciosa a los chiles, pero asegúrate de no sobrecargar el relleno para que no se rompa la masa al hornearse.
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de canela y clavo de olor al relleno para darle un giro más especiado.
- La nogada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir. Recuerda sacarla un poco antes de servirla para que esté a temperatura ambiente.
Beneficios de Ingredientes:
- Hojaldre: Aporta una textura crujiente y ligera que contrasta maravillosamente con el relleno suave y la salsa de nogada.
- Frutas frescas: Las frutas en el relleno añaden dulzura natural, vitaminas y fibra, haciendo que este platillo sea una opción nutritiva y equilibrada.
- Nuez de Castilla: Rica en grasas saludables y antioxidantes, es esencial para una nogada rica y cremosa.
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Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chile en Nogada Hojaldrado:
¿El hojaldre cambia mucho el sabor de los Chiles en Nogada?
Sí, el hojaldre añade una textura crujiente y un sabor ligeramente mantecoso que complementa perfectamente la suavidad del relleno y la nogada.
¿Puedo usar otra masa en lugar de hojaldre?
Sí, puedes usar masa filo para una opción más ligera o incluso masa de empanada si prefieres un estilo diferente.
¿Qué pasa si la nogada queda muy espesa?
Si la nogada queda muy espesa, simplemente añade un poco más de leche de almendras o agua hasta obtener la consistencia deseada.
¿Puedo preparar los chiles hojaldrados con anticipación y hornearlos después?
Sí, puedes armar los chiles con hojaldre, refrigerarlos y hornearlos justo antes de servirlos para que estén frescos y crujientes.
¿Qué bebida marida bien con el Chile en Nogada Hojaldrado?
Un vino espumoso como un Cava o Champagne sería una excelente opción para acompañar este platillo, ya que las burbujas limpian el paladar entre cada bocado.
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