Chiles en Nogada con Relleno de Cerdo: Receta Tradicional y Sabrosa
Los Chiles en Nogada con Relleno de Cerdo son una versión tradicional y llena de sabor de este clásico platillo mexicano. El cerdo, combinado con frutas y especias, aporta una riqueza y profundidad de sabor que hace de esta receta una verdadera delicia. Perfectos para ocasiones especiales, estos chiles en nogada son un homenaje a la gastronomía mexicana en su forma más auténtica.

Para acompañar estos Chiles en Nogada con Relleno de Cerdo, te recomiendo servirlos con un Arroz Blanco Esponjoso, unos Frijoles Refritos para mantener la tradición, y una Ensalada de Aguacate para añadir frescura y equilibrio al plato. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores robustos de esta receta.
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 500 g de carne de cerdo molida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates pelados y picados
- 1 plátano macho maduro en cubos
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de pasas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1 pera pelada y picada
- 50 g de piñones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de nuez de Castilla pelada
- 1 taza de crema espesa
- 100 g de queso fresco (opcional)
- 1 granada desgranada
- Perejil picado para decorar
¿Cómo se preparan los Chiles en Nogada con Relleno de Cerdo?
- Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pelarlos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
- Preparar el relleno de cerdo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne de cerdo molida y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora los jitomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, añade el plátano macho, las almendras, pasas, manzana, durazno, pera y piñones. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que los sabores se integren bien.
- Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de cerdo y frutas. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
- Preparar la salsa de nogada: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema espesa y el queso fresco (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de leche o agua para aligerarla.
- Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada. Decora con los granos de granada y perejil picado para un toque final fresco y colorido.
Utensilios a Utilizar:
- Sartén grande
- Licuadora
- Cuchillo y tabla de cortar
- Pelador de vegetales
- Bolsa de plástico para sudar los chiles
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 6
- Denominación de la receta: Chiles en Nogada con Relleno de Cerdo
- Origen: Versión tradicional del platillo mexicano
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 500 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carbohidratos: 40 g
- Grasas: 25 g
- Fibra: 7 g
Opciones Adicionales:
Si deseas darle un toque más especiado, puedes agregar una pizca de canela o clavo molido al relleno de cerdo. También puedes variar las frutas del relleno, añadiendo ciruelas o higos para un toque diferente.
Consejos y Tips:
- Asa bien los chiles para facilitar el pelado y evitar que se rompan al rellenarlos.
- Si prefieres un relleno más jugoso, puedes añadir un poco de caldo de pollo mientras cocinas la carne.
- La salsa de nogada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir.
Beneficios de Ingredientes:
- Carne de cerdo: Fuente rica en proteínas y vitaminas del grupo B, el cerdo aporta un sabor robusto y jugoso al platillo.
- Nuez de Castilla: Aporta grasas saludables y antioxidantes, beneficiando la salud del corazón.
- Frutas frescas: Llenas de vitaminas y fibra, las frutas añaden dulzura natural y nutrientes al relleno.
Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada con Relleno de Cerdo:
¿Puedo usar diferentes cortes de carne de cerdo?
Sí, puedes experimentar con cortes como lomo o pierna de cerdo, moliéndolos o desmenuzándolos después de cocerlos para un relleno con más textura.
¿Cómo intensificar el sabor del cerdo en esta receta?
Puedes marinar la carne de cerdo antes de cocinarla con hierbas frescas, ajo y un toque de jugo de naranja para intensificar los sabores.
¿Qué otras frutas combinan bien con el cerdo?
Frutas como higos, ciruelas o incluso dátiles pueden añadir un toque dulce y sofisticado al relleno de cerdo.
¿Se puede hacer la receta con carne de cerdo deshebrada en lugar de molida?
Sí, la carne de cerdo deshebrada es una excelente opción si prefieres una textura diferente en el relleno.
¿Qué hacer si el relleno de cerdo queda seco?
Si el relleno queda un poco seco, puedes añadir un poco de caldo de pollo o cerdo mientras lo cocinas para mantenerlo jugoso y lleno de sabor.
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