Chiles en Nogada Vegetarianos: Receta Clásica sin Carne
Los Chiles en Nogada Vegetarianos son una versión deliciosa y ligera de este platillo clásico mexicano, perfecto para quienes desean disfrutar de su sabor auténtico sin carne. En lugar de un relleno tradicional de carne, utilizaremos una combinación de quinoa, verduras y frutos secos que aportan una textura y sabor únicos. ¡Este platillo es una verdadera fiesta de sabores, ideal para cualquier ocasión!

Para acompañar estos Chiles en Nogada Vegetarianos, te recomiendo servirlos con un esponjoso Arroz Rojo Mexicano, unos Frijoles Refritos que complementen la cremosidad de la nogada, y una Ensalada de Nopalitos para añadir frescura. Estos acompañamientos equilibran perfectamente los sabores de este platillo.
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1 calabacita en cubos
- 1 papa cocida y picada
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de pasas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1 pera pelada y picada
- 50 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de nuez de Castilla pelada
- 1 taza de crema espesa (puedes usar crema vegetal si prefieres)
- 100 g de queso fresco desmoronado (opcional)
- 1 granada desgranada
- Perejil picado para decorar
¿Cómo se prepara Chiles en Nogada Vegetarianos?
- Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pelarlos fácilmente. Abre los chiles con cuidado y retira las semillas y venas.
- Preparar el relleno vegetariano: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la zanahoria rallada, la calabacita y la papa cocida. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade la quinoa cocida, almendras, pasas, manzana, durazno, pera y piñones. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de quinoa y frutas. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
- Preparar la salsa de nogada: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema espesa (o crema vegetal) y el queso fresco (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco de leche o agua para aligerarla.
- Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada. Decora con granos de granada y perejil picado para un toque final fresco y colorido.
Utensilios a Utilizar:
- Sartén grande
- Licuadora
- Cuchillo y tabla de cortar
- Pelador de vegetales
- Bolsa de plástico para sudar los chiles
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 6
- Denominación de la receta: Chiles en Nogada Vegetarianos
- Origen: México, versión vegetariana del platillo tradicional
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 10 g
- Carbohidratos: 50 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 8 g
Opciones Adicionales:
Si quieres un relleno más consistente, puedes añadir granos de elote o frijoles negros cocidos al relleno. También puedes utilizar arroz integral en lugar de quinoa para una opción diferente.
Consejos y Tips:
- Asa bien los chiles para facilitar el pelado sin que se rompan.
- Si prefieres un sabor más dulce, añade un toque de canela al relleno.
- Puedes preparar la salsa de nogada con antelación y refrigerarla hasta el momento de servir.
Beneficios de Ingredientes:
- Quinoa: Fuente completa de proteínas y rica en fibra, perfecta para una dieta equilibrada.
- Nuez de Castilla: Aporta grasas saludables y antioxidantes, beneficiando la salud cardiovascular.
- Frutas frescas: Llenas de vitaminas y minerales, añaden dulzura y nutrientes al platillo.
Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada Vegetarianos:
¿Puedo preparar los chiles en nogada vegetarianos con anticipación?
Sí, puedes preparar los chiles y el relleno un día antes y refrigerarlos. La salsa de nogada también se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador.
¿Se pueden congelar los chiles en nogada vegetarianos?
Sí, puedes congelar los chiles rellenos sin la salsa. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de calentarlos y servirlos con la salsa fresca.
¿Qué crema es mejor para la salsa de nogada en esta versión vegetariana?
Puedes usar crema espesa tradicional o crema vegetal si prefieres una opción más ligera o vegana.
¿Cómo evito que los chiles se rompan al rellenarlos?
Pela y desvena los chiles con cuidado, y no los llenes en exceso. Si un chile se rompe, puedes usar un palillo para mantenerlo cerrado mientras lo sirves.
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