Chiles en Nogada Veganos

Chiles en Nogada Veganos: Receta Mexicana Saludable

Los Chiles en Nogada Veganos son la versión perfecta para aquellos que buscan disfrutar de este clásico platillo mexicano sin ingredientes de origen animal. Con un relleno a base de verduras y frutos secos, y una salsa de nogada hecha con crema vegetal, esta receta conserva todo el sabor y la esencia de los chiles en nogada tradicionales, pero adaptada a un estilo de vida vegano. ¡Vamos a darle un giro saludable a este delicioso platillo!

Para acompañar estos Chiles en Nogada Veganos, te sugiero un Arroz Integral Esponjoso que complemente el relleno, una refrescante Ensalada de Aguacate para equilibrar los sabores, y unos clásicos Frijoles Refritos veganos para mantener la tradición mexicana. ¡Y no olvides un toque de Salsa Verde Casera para darle ese punch extra!

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacita en cubos
• 1 papa cocida y picada
• 100 g de almendras picadas
• 100 g de pasas
• 1 manzana picada
• 1 pera picada
• 1 plátano macho maduro en cubos
• 1 taza de nuez de Castilla
• 1 taza de crema vegetal (puede ser de coco o almendra)
• 100 g de tofu suave (para la salsa)
• 1 granada desgranada
• Perejil picado para decorar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Chiles en Nogada Veganos?

1. Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté completamente quemada. Colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pelarlos con facilidad. Después, ábrelos con cuidado y retira las semillas y las venas.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la zanahoria, la calabacita y la papa cocida. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Agrega las almendras, las pasas, la manzana, la pera y el plátano macho. Sazona con sal y pimienta, y cocina por unos minutos más para que todos los sabores se integren.
3. Rellenar los chiles: Rellena con cuidado cada chile con la mezcla de verduras y frutas. No los llenes demasiado para evitar que se rompan.
4. Preparar la salsa de nogada vegana: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema vegetal y el tofu suave hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si está muy espesa, agrega un poco de agua o leche vegetal para aligerarla.
5. Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada vegana. Decora con granada y perejil picado.

Utensilios a Utilizar:

• Sartén grande
• Licuadora
• Cuchillo y tabla de cortar
• Pelador de vegetales
• Bolsa de plástico para sudar los chiles

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 6
• Denominación de la receta: Chiles en Nogada Veganos
• Origen: Adaptación vegana del platillo tradicional mexicano

Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 15 g
• Fibra: 7 g

Opciones Adicionales:

Si quieres un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de nuez moscada o canela a la salsa de nogada vegana. También puedes usar diferentes tipos de frutas en el relleno, como duraznos o ciruelas.

Consejos y Tips:

• Si prefieres un relleno más consistente, puedes agregar quinoa o arroz integral.
• Asegúrate de no quemar demasiado los chiles al asarlos, ya que pueden romperse fácilmente al pelarlos.
• Puedes preparar los chiles y la salsa con anticipación y montarlos justo antes de servir para ahorrar tiempo.

Beneficios de Ingredientes:

• Chiles poblanos: Altos en antioxidantes y vitamina C, además de ser bajos en calorías.
• Nuez de Castilla: Fuente de grasas saludables y antioxidantes, ideal para el corazón.
• Tofu: Excelente fuente de proteínas vegetales, bajo en grasas y rico en calcio.

Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada Veganos:

¿Puedo preparar los chiles en nogada veganos con anticipación?
Sí, puedes hacer los chiles y el relleno un día antes y refrigerarlos. La salsa de nogada vegana también se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador.

¿Puedo congelar los chiles en nogada veganos?
Sí, los chiles rellenos se pueden congelar sin la salsa. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de calentarlos y servirlos con la salsa fresca.

¿Qué crema vegetal es mejor para la salsa de nogada?
La crema de coco o almendra son excelentes opciones, ya que tienen una textura rica y cremosa, similar a la crema tradicional.

¿Cómo puedo hacer la salsa más ligera?
Si prefieres una salsa más ligera, puedes reducir la cantidad de crema vegetal y agregar más tofu suave o leche vegetal.

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