Chiles en Nogada al Horno: Receta Fácil y Sabrosa
Si quieres llevar tus Chiles en Nogada a otro nivel y simplificar un poco la preparación, ¡el horno es tu mejor amigo! Cocinar los Chiles en Nogada al Horno no solo les da un toque delicioso, sino que también permite que todos los sabores se integren de manera armoniosa. Además, es una excelente opción para cuando tienes poco tiempo o prefieres una técnica de cocción más sencilla pero igual de sabrosa.

Para complementar estos Chiles en Nogada al Horno, te recomiendo servirlos con un Arroz Blanco esponjoso que absorba todos los sabores, unos Frijoles Refritos para mantener la autenticidad mexicana, y una Ensalada de Pepino con Limón para agregar un toque fresco y ligero al plato.
Ingredientes:
Para los chiles:
- 6 chiles poblanos grandes
- 500 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates pelados y picados
- 1 plátano macho maduro en cubos pequeños
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de pasas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1 pera pelada y picada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la nogada:
- 1 taza de nuez de Castilla pelada (remojada en agua para suavizar)
- 1 taza de crema espesa (puedes usar crema de almendras para una opción sin lactosa)
- 100 g de queso crema (opcional)
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/4 de taza de jerez dulce (opcional)
- Sal al gusto
Para decorar:
- 1 granada desgranada
- Perejil fresco finamente picado
¿Cómo se preparan los Chiles en Nogada al Horno?
- Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté bien quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y poder pelarlos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida. Incorpora los jitomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, agrega el plátano macho, las almendras, pasas, manzana, durazno y pera. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren bien.
- Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne y frutas. Colócalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
- Hornear los chiles: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los chiles rellenos durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados en la parte superior. Este proceso permite que los sabores se concentren y se mezclen a la perfección.
- Preparar la nogada: Mientras los chiles están en el horno, en una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema, el queso crema (si lo usas), la leche de almendras, y el jerez hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta el sabor con sal al gusto. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche de almendras para aligerarla.
- Montaje del platillo: Saca los chiles del horno y colócalos en un plato. Cúbrelos generosamente con la salsa de nogada y decora con los granos de granada y el perejil picado para darle un toque fresco y colorido.
Utensilios a Utilizar:
- Sartén grande
- Licuadora
- Bandeja para hornear
- Cuchillo y tabla de cortar
- Bolsa de plástico para sudar los chiles
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 25 minutos en el horno
- Porciones: 6
- Denominación de la receta: Chiles en Nogada al Horno
- Origen: Versión al horno del platillo tradicional mexicano
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 510 kcal
- Proteínas: 30 g
- Carbohidratos: 35 g
- Grasas: 28 g
- Fibra: 7 g
Opciones Adicionales:
Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne de pavo molida en lugar de res y cerdo. También puedes añadir nueces adicionales al relleno para un toque crujiente y más sabor.
Consejos y Tips:
- Hornear los chiles rellenos les da un sabor más concentrado y hace que los sabores se mezclen a la perfección. Además, es una técnica fácil y práctica.
- Si quieres un sabor más ahumado, puedes asar los chiles en una parrilla antes de hornearlos.
- La nogada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir. Solo asegúrate de que esté a temperatura ambiente al servirla.
Beneficios de Ingredientes:
- Nuez de Castilla: Es rica en grasas saludables y antioxidantes, fundamentales para una salsa nogada rica y suave.
- Frutas frescas: Las frutas en el relleno añaden dulzura natural, vitaminas y fibra, haciendo que este platillo sea una opción nutritiva y equilibrada.
- Carne magra: Usar carne magra como el pavo o el pollo molido en lugar de cerdo y res puede hacer que el platillo sea más ligero y saludable.
Video recomendado: Coditos Verdes Cremosos: Receta Nutritiva y Deliciosa
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Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada al Horno:
¿Cambia mucho el sabor al hornear los Chiles en Nogada?
Hornear los chiles les da un sabor más concentrado y permite que todos los ingredientes se integren mejor, creando una experiencia de sabor más profunda.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, puedes utilizar carne de pavo o pollo molido si prefieres una versión más ligera, o incluso hacerlos vegetarianos usando quinoa o champiñones.
¿Qué pasa si la nogada queda muy espesa?
Si la nogada queda muy espesa, simplemente añade un poco más de leche de almendras o agua hasta obtener la consistencia deseada.
¿Puedo preparar los chiles con anticipación y hornearlos después?
Sí, puedes preparar los chiles rellenos con anticipación, refrigerarlos y hornearlos justo antes de servirlos. Esto hace que la receta sea perfecta para eventos o cenas.
¿Qué bebida marida bien con los Chiles en Nogada al Horno?
Un vino blanco seco o un rosado ligero son excelentes opciones para acompañar este platillo, ya que equilibran la riqueza de la nogada y los sabores del relleno.
¿Te ha gustado esta receta? Entonces, no puedes dejar de probar los Chiles en Nogada con Relleno de Cordero, una opción sofisticada y llena de sabor. Si prefieres algo más ligero, te encantarán los Chiles en Nogada con Relleno de Pavo.
Para una opción creativa, te recomendamos los Chiles en Nogada con Piñones, donde el toque crujiente de los piñones le da un giro interesante. Y si quieres aprender más sobre la historia de este platillo, asegúrate de leer La Historia de los Chiles en Nogada.
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