Chiles en Nogada sin Lactosa: Receta Deliciosa y Saludable
Si amas los Chiles en Nogada, pero eres intolerante a la lactosa, ¡no te preocupes! Esta versión sin lactosa es igual de deliciosa y conserva todos los sabores que hacen de este platillo un ícono de la cocina mexicana. Con algunos ajustes simples, podrás disfrutar de una receta libre de lácteos que no sacrifica el sabor ni la tradición.

Para acompañar estos Chiles en Nogada sin Lactosa, te sugiero servirlos con un Arroz Blanco suave que permita destacar los sabores del chile, unos Frijoles Refritos para mantener la tradición mexicana, y una Ensalada de Nopalitos para añadir frescura. Estos acompañamientos equilibran perfectamente los sabores del platillo sin añadir lactosa.
Ingredientes:
Para los chiles:
- 6 chiles poblanos grandes
- 500 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates pelados y picados
- 1 plátano macho maduro en cubos
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de pasas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1 pera pelada y picada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la nogada sin lactosa:
- 1 taza de nuez de Castilla pelada (remojada en agua para suavizar)
- 1 taza de crema de coco o crema de almendras (sin lactosa)
- 1/2 taza de leche de almendras o leche de coco (sin azúcar)
- 100 g de tofu sedoso (opcional, para una textura más cremosa)
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- Sal al gusto
Para decorar:
- 1 granada desgranada
- Perejil fresco picado
¿Cómo se preparan los Chiles en Nogada sin Lactosa?
- Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pélalos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida de res y cerdo, y cocina hasta que estén bien doradas. Incorpora los jitomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, agrega el plátano macho, las almendras, pasas, manzana, durazno y pera. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren bien.
- Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne y frutas. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
- Preparar la nogada sin lactosa: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema de coco o almendras, la leche vegetal, y el tofu sedoso (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta el sabor con una pizca de sal y un toque de azúcar, si prefieres una nogada ligeramente dulce.
- Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada sin lactosa. Decora con los granos de granada y el perejil picado para un toque final fresco y colorido.
Utensilios a Utilizar:
- Sartén grande
- Licuadora
- Cuchillo y tabla de cortar
- Bolsa de plástico para sudar los chiles
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 6
- Denominación de la receta: Chiles en Nogada sin Lactosa
- Origen: Adaptación de un platillo tradicional mexicano
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carbohidratos: 40 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 7 g
Opciones Adicionales:
Puedes experimentar con otras leches vegetales como la leche de avena o leche de arroz si prefieres un sabor diferente en la nogada. Si te gusta la nogada más espesa, agrega más nueces o tofu sedoso para darle una textura más rica.
Consejos y Tips:
- Remoja las nueces en agua durante al menos 4 horas antes de preparar la nogada para obtener una textura suave y cremosa.
- Si prefieres una versión vegana de esta receta, simplemente omite la carne y usa una mezcla de quinoa y champiñones como relleno.
- La nogada sin lactosa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir. Solo asegúrate de que esté a temperatura ambiente al servirla.
Beneficios de Ingredientes:
- Nuez de Castilla: Rica en grasas saludables y antioxidantes, la nuez de Castilla es esencial para la nogada y aporta un sabor suave y delicado.
- Crema de Coco/Almendras: Estas alternativas sin lactosa son perfectas para quienes desean una textura cremosa sin lácteos, además de ser ricas en grasas saludables.
- Frutas frescas: Las frutas en el relleno aportan dulzura natural, vitaminas y fibra, haciendo de este platillo una opción deliciosa y nutritiva.
Video recomendado: Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate
Si te ha gustado esta receta de ramen carbonara cremoso con bacon y parmesano, también te encantará nuestra receta de albóndigas de carne en salsa de tomate. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararla!
¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.
Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada sin Lactosa:
¿Puedo usar otra leche vegetal en lugar de la leche de almendras o coco?
Sí, puedes usar cualquier leche vegetal de tu preferencia, como leche de avena o arroz, siempre que no contenga azúcar añadida.
¿La crema de coco hace que la nogada tenga sabor a coco?
La crema de coco aporta una textura cremosa, pero su sabor a coco es muy sutil cuando se mezcla con las nueces y otros ingredientes. Si prefieres, puedes optar por crema de almendras.
¿El tofu sedoso es necesario en la nogada?
El tofu sedoso es opcional, pero ayuda a darle una textura más rica y cremosa a la nogada sin añadir lactosa. Si prefieres no usarlo, simplemente ajusta la cantidad de nueces y leche vegetal para obtener la consistencia deseada.
¿Cómo puedo hacer que la nogada sin lactosa sea más espesa?
Puedes agregar más nueces o menos leche vegetal para espesar la nogada. También puedes incluir una pequeña cantidad de harina de almendras para ajustar la textura.
¿Se puede preparar la nogada con anticipación?
Sí, la nogada sin lactosa se puede preparar con anticipación y refrigerar. Asegúrate de sacarla del refrigerador un poco antes de servirla para que esté a temperatura ambiente.
¿Disfrutaste esta receta? Si es así, no te pierdas los Chiles en Nogada con Relleno de Pollo, una opción ligera, pero llena de sabor. Si buscas algo más tradicional, los Chiles en Nogada Receta Original de Puebla son perfectos para quienes quieren disfrutar de la auténtica cocina mexicana.
Para una versión más sofisticada, te recomiendo los Chiles en Nogada con Relleno de Pato. Y si estás buscando algo innovador, no te pierdas los Chiles en Nogada con Frutas de Temporada, donde las frutas frescas se combinan de manera exquisita con los chiles.
🌶️✨ ¿Eres intolerante a la lactosa pero amas los Chiles en Nogada? ¡Tenemos la receta perfecta para ti! Esta versión sin lactosa es igual de deliciosa y saludable. ¡No te la pierdas! 🍴🎉 #ChilesEnNogada #SinLactosa #CocinaMexicana
Video recomendado: Receta de Pollo a la Olla
¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale "me gusta" al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y cuéntanos cómo te quedaron las tostadas mexicanas de tinga de pollo! Suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones.