Chiles en Nogada Tradicionales

Chiles en Nogada Tradicionales: Receta Auténtica Mexicana

Si buscas un platillo que represente la esencia de la gastronomía mexicana, los Chiles en Nogada Tradicionales son la elección perfecta. Este platillo combina sabores dulces y salados en una obra de arte culinaria que ha sido disfrutada por generaciones. Desde el relleno jugoso de carne y frutas, hasta la salsa de nogada cremosa y el toque de granada fresca, cada bocado es una explosión de sabor. ¡Vamos a prepararlo juntos y sorprende a todos con esta delicia!

Este platillo se disfruta mejor con algunos acompañamientos tradicionales mexicanos. Te sugiero que lo sirvas con un Arroz Blanco Esponjoso, una fresca Ensalada de Nopalitos, o unos Frijoles Refritos para complementar los sabores intensos. Y si quieres darle un toque extra, acompáñalo con un Guacamole Cremoso.

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos
• 500 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 jitomates pelados y picados
• 1 plátano macho maduro, en cubos
• 100 g de almendras peladas y picadas
• 100 g de pasas
• 1 manzana pelada y picada
• 1 durazno pelado y picado
• 1 pera pelada y picada
• 50 g de piñones
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 1 taza de nuez de Castilla pelada
• 1 taza de crema espesa
• 100 g de queso fresco
• 1 granada desgranada
• Perejil picado para decorar

¿Cómo se prepara Chiles en Nogada Tradicionales?

1. Asar los chiles poblanos: Coloca los chiles sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudarlos y facilitar la retirada de la piel. Pela, abre y desvena los chiles con cuidado para que no se rompan.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Añade los jitomates y cocina por unos minutos. Luego, incorpora el plátano macho, las almendras, las pasas, las frutas picadas y los piñones. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que todo esté bien integrado y los sabores se hayan mezclado.
3. Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne y frutas. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
4. Preparar la salsa de nogada: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema espesa y el queso fresco hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de leche para diluirla.
5. Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada. Decora con los granos de granada y el perejil picado.

Utensilios a Utilizar:

• Sartén grande
• Licuadora
• Cuchillo y tabla de cortar
• Pelador de vegetales
• Bolsa de plástico para sudar los chiles

Tiempos de Preparación y Porciones:

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 6
• Denominación de la receta: Chiles en Nogada Tradicionales
• Origen: Puebla, México

Información Nutricional (por porción):

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 40 g
• Grasas: 20 g
• Fibra: 5 g

Opciones Adicionales:

Puedes hacer variaciones de esta receta sustituyendo la carne por pollo desmenuzado o incluso preparar una versión vegetariana usando quinoa y verduras en lugar de carne.

Consejos y Tips:

• Si prefieres una salsa de nogada más dulce, puedes agregar un poco de azúcar o miel al gusto.
• Asegúrate de asar bien los chiles para que sea fácil pelarlos sin romperlos.
• Si no encuentras nuez de Castilla, puedes usar nueces pecanas como sustituto.

Beneficios de Ingredientes:

• Chiles poblanos: Ricos en antioxidantes y vitamina C, además de ser bajos en calorías.
• Nuez de Castilla: Fuente de grasas saludables y antioxidantes, buena para el corazón.
• Granada: Rica en vitaminas y antioxidantes, excelente para la piel y el sistema inmunológico.

Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada Tradicionales:

¿Puedo hacer los chiles en nogada con anticipación?
¡Claro! Puedes preparar los chiles y el relleno un día antes y solo calentarlos antes de servir. La salsa de nogada también se puede hacer con anticipación y refrigerar.

¿Se pueden congelar los chiles en nogada?
Sí, puedes congelar los chiles ya rellenos sin la salsa. Solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de calentarlos y servirlos con la salsa fresca.

¿Qué tipo de crema debo usar para la nogada?
La crema espesa mexicana es ideal, pero si no la encuentras, puedes usar crema ácida o incluso nata para montar sin azúcar.

¿Cómo evito que los chiles se rompan al rellenarlos?
Pela y desvena los chiles con cuidado, y no los sobrecargues de relleno. Si un chile se rompe un poco, puedes usar un palillo para cerrarlo mientras lo sirves.

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