Chiles en Nogada con Relleno de Mariscos: Receta Gourmet
Si buscas darle un toque innovador a un platillo clásico, los Chiles en Nogada con Relleno de Mariscos son la opción perfecta. Esta versión sofisticada combina la tradición de los chiles en nogada con la frescura y delicadeza de los mariscos, creando un equilibrio único de sabores. Es ideal para una ocasión especial o cuando quieras sorprender a tus invitados con algo diferente y delicioso.

Acompañamientos Sugeridos:
Para complementar estos Chiles en Nogada con Relleno de Mariscos, te sugiero servirlos con un esponjoso Arroz Blanco que equilibre los sabores, unos Frijoles Refritos para darle un toque clásico, y una Ensalada de Aguacate para añadir frescura. Con estos acompañamientos, tendrás un banquete digno de cualquier celebración.
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 200 g de camarones pelados y limpios
- 200 g de filete de pescado (puedes usar robalo o mero)
- 100 g de pulpo cocido y troceado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates pelados y picados
- 1 plátano macho maduro en cubos
- 50 g de almendras picadas
- 50 g de pasas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de nuez de Castilla pelada
- 1 taza de crema espesa
- 100 g de queso fresco (opcional)
- 1 granada desgranada
- Perejil picado para decorar
¿Cómo se prepara Chiles en Nogada con Relleno de Mariscos?
- Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pelarlos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
- Preparar el relleno de mariscos: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los jitomates picados y cocina por unos minutos. Añade los camarones, el pescado y el pulpo, y cocina hasta que los mariscos estén bien cocidos. Incorpora el plátano macho, las almendras, pasas, manzana y durazno. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen bien.
- Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de mariscos y frutas. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
- Preparar la salsa de nogada: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema espesa y el queso fresco (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de leche o agua para aligerarla.
- Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada. Decora con granos de granada y perejil picado para un toque final fresco y colorido.
Utensilios a Utilizar:
- Sartén grande
- Licuadora
- Cuchillo y tabla de cortar
- Pelador de vegetales
- Bolsa de plástico para sudar los chiles
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 6
- Denominación de la receta: Chiles en Nogada con Relleno de Mariscos
- Origen: Versión gourmet del platillo tradicional mexicano
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 35 g
- Grasas: 20 g
- Fibra: 6 g
Opciones Adicionales:
Si deseas darle un toque más sofisticado, puedes agregar un chorrito de vino blanco al relleno de mariscos mientras se cocina para intensificar los sabores. También puedes utilizar diferentes tipos de mariscos según tu preferencia, como mejillones o vieiras.
Consejos y Tips:
- Asegúrate de no cocinar en exceso los mariscos para que mantengan su textura y sabor frescos.
- Si prefieres un relleno más dulce, puedes añadir un toque de canela o azúcar a la mezcla de frutas.
- La salsa de nogada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta que vayas a servir los chiles.
Beneficios de Ingredientes:
- Mariscos: Ricos en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son excelentes para la salud cardiovascular.
- Nuez de Castilla: Aporta grasas saludables y antioxidantes, beneficiando la salud del corazón.
- Frutas frescas: Llenas de vitaminas y fibra, las frutas añaden dulzura natural y nutrientes al platillo.
Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada con Relleno de Mariscos:
¿Puedo preparar los chiles en nogada con mariscos con anticipación?
Sí, puedes preparar los chiles y el relleno un día antes y refrigerarlos. La salsa de nogada también se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador.
¿Se pueden congelar los chiles en nogada con mariscos?
Sí, puedes congelar los chiles rellenos sin la salsa. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de calentarlos y servirlos con la salsa fresca.
¿Qué mariscos son mejores para esta receta?
Los camarones, el pescado blanco y el pulpo son excelentes opciones para esta receta, pero puedes adaptarla con otros mariscos que prefieras.
¿Cómo evito que los chiles se rompan al rellenarlos?
Pela y desvena los chiles con cuidado, y no los llenes en exceso. Si un chile se rompe, puedes usar un palillo para mantenerlo cerrado mientras lo sirves.
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