Chiles en Nogada con Relleno de Res y Cerdo

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Chiles en Nogada con Relleno de Res y Cerdo: Receta Tradicional

Los Chiles en Nogada con Relleno de Carne de Res y Cerdo son una versión clásica y auténtica de este platillo mexicano tan emblemático. El relleno de carne mixta, combinado con frutas y especias, crea una mezcla de sabores que capturan la esencia de la cocina tradicional. Perfecto para celebraciones y ocasiones especiales, este platillo es una verdadera joya de la gastronomía mexicana que te transportará al corazón de Puebla.

Chiles en Nogada con Relleno de Carne de Res y Cerdo servidos en un plato
Chiles en Nogada con Relleno de Carne de Res y Cerdo, una receta tradicional y deliciosa.

Para acompañar estos Chiles en Nogada con Relleno de Carne de Res y Cerdo, te recomiendo servirlos con un Arroz Rojo Mexicano, unos Frijoles Refritos para mantener la tradición, y una Ensalada de Aguacate que añada frescura a la comida. Con estos acompañamientos, tendrás un festín completo y balanceado.


Ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 250 g de carne molida de res
  • 250 g de carne molida de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates pelados y picados
  • 1 plátano macho maduro en cubos
  • 100 g de almendras picadas
  • 100 g de pasas
  • 1 manzana pelada y picada
  • 1 durazno pelado y picado
  • 1 pera pelada y picada
  • 50 g de piñones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de nuez de Castilla pelada
  • 1 taza de crema espesa
  • 100 g de queso fresco (opcional)
  • 1 granada desgranada
  • Perejil picado para decorar

¿Cómo se prepara Chiles en Nogada con Relleno de Carne de Res y Cerdo?

  1. Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pelarlos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
  2. Preparar el relleno de carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida de res y cerdo, y cocina hasta que estén bien doradas. Incorpora los jitomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, añade el plátano macho, las almendras, pasas, manzana, durazno, pera y piñones. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que los sabores se integren bien.
  3. Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne y frutas. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
  4. Preparar la salsa de nogada: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema espesa y el queso fresco (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de leche o agua para aligerarla.
  5. Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada. Decora con los granos de granada y perejil picado para un toque final fresco y colorido.

Utensilios a Utilizar:

  • Sartén grande
  • Licuadora
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Pelador de vegetales
  • Bolsa de plástico para sudar los chiles

Tiempos de Preparación y Porciones:

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Porciones: 6
  • Denominación de la receta: Chiles en Nogada con Relleno de Carne de Res y Cerdo
  • Origen: Versión tradicional del platillo mexicano

Información Nutricional (por porción):

  • Calorías: 500 kcal
  • Proteínas: 30 g
  • Carbohidratos: 40 g
  • Grasas: 22 g
  • Fibra: 7 g

Opciones Adicionales:

Si deseas darle un toque más especiado, puedes agregar una pizca de canela o clavo molido al relleno de carne. También puedes variar las frutas del relleno, añadiendo ciruelas pasas o higos para un toque diferente.

Consejos y Tips:

  • Asa bien los chiles para facilitar el pelado y evitar que se rompan al rellenarlos.
  • La salsa de nogada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir.
  • Si prefieres un relleno más jugoso, puedes añadir un poco de caldo de pollo al cocinar la carne.

Beneficios de Ingredientes:

  • Carne de res y cerdo: Proporcionan proteínas de alta calidad y una combinación de sabores ricos que complementan el platillo.
  • Nuez de Castilla: Aporta grasas saludables y antioxidantes, beneficiando la salud del corazón.
  • Frutas frescas: Llenas de vitaminas y fibra, las frutas añaden dulzura natural y nutrientes al platillo.

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Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada con Relleno de Carne de Res y Cerdo:

¿Puedo preparar los chiles en nogada con res y cerdo con anticipación?
Sí, puedes preparar los chiles y el relleno un día antes y refrigerarlos. La salsa de nogada también se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador.

¿Se pueden congelar los chiles en nogada con res y cerdo?
Sí, puedes congelar los chiles rellenos sin la salsa. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de calentarlos y servirlos con la salsa fresca.

¿Cómo evitar que los chiles se rompan al rellenarlos?
Pela y desvena los chiles con cuidado, y no los llenes en exceso. Si un chile se rompe, puedes usar un palillo para mantenerlo cerrado mientras lo sirves.

¿Qué hacer si la salsa de nogada queda demasiado espesa?
Si la salsa de nogada queda demasiado espesa, simplemente añade un poco de leche o agua y mezcla hasta obtener la consistencia deseada.

 


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Para quienes buscan algo verdaderamente especial, los Chiles en Nogada con Nogada de Almendras ofrecen una textura increíble. Y si necesitas ayuda para elegir los ingredientes perfectos, asegúrate de leer nuestro artículo Cómo Elegir los Mejores Ingredientes para Chiles en Nogada.


¡Disfruta de la auténtica tradición mexicana con estos Chiles en Nogada con Relleno de Carne de Res y Cerdo! 🌶️🍴 Un platillo lleno de historia y sabor, perfecto para cualquier ocasión especial. 🎉 #ChilesEnNogada #RecetaMexicana #CocinaTradicional

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