Chiles en Nogada con Nogada de Almendras: Receta Innovadora
Si estás buscando una variación de los clásicos Chiles en Nogada, esta receta con Nogada de Almendras es perfecta para ti. La combinación de la tradicional salsa nogada con el toque suave y cremoso de las almendras le da a este platillo un giro innovador y delicioso. Es una excelente opción para quienes buscan probar algo nuevo, sin perder la esencia de este platillo icónico mexicano.

Para acompañar estos Chiles en Nogada con Nogada de Almendras, te recomiendo servirlos con un Arroz Blanco Esponjoso, unos Frijoles Refritos tradicionales, y una Ensalada de Nopalitos para añadir frescura. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores únicos de esta receta.
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 500 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates pelados y picados
- 1 plátano macho maduro en cubos
- 100 g de almendras picadas (divididas entre el relleno y la nogada)
- 100 g de pasas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1 pera pelada y picada
- 50 g de piñones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de nuez de Castilla pelada
- 1 taza de crema espesa
- 100 g de queso fresco (opcional)
- 1/2 taza de almendras blanqueadas y molidas (para la nogada)
- 1 granada desgranada
- Perejil picado para decorar
¿Cómo se prepara Chiles en Nogada con Nogada de Almendras?
- Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pelarlos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora los jitomates picados y cocina por unos minutos más. Luego, agrega el plátano macho, la mitad de las almendras picadas, las pasas, la manzana, el durazno, la pera y los piñones. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne y frutas. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
- Preparar la nogada de almendras: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, las almendras molidas, la crema espesa y el queso fresco (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de leche o agua para aligerarla.
- Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la nogada de almendras. Decora con los granos de granada y perejil picado para un toque final fresco y colorido.
Utensilios a Utilizar:
- Sartén grande
- Licuadora
- Cuchillo y tabla de cortar
- Pelador de vegetales
- Bolsa de plástico para sudar los chiles
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 6
- Denominación de la receta: Chiles en Nogada con Nogada de Almendras
- Origen: Versión innovadora del platillo tradicional mexicano
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carbohidratos: 38 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 7 g
Opciones Adicionales:
Puedes añadir un toque de vino blanco a la nogada de almendras para darle un sabor más sofisticado. También puedes variar las frutas del relleno, añadiendo ciruelas o higos para un toque diferente.
Consejos y Tips:
- Al moler las almendras para la nogada, asegúrate de que queden bien finas para que la salsa tenga una textura suave.
- Asa bien los chiles para facilitar el pelado y evitar que se rompan al rellenarlos.
- La nogada de almendras se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir.
Beneficios de Ingredientes:
- Almendras: Ricas en vitamina E y grasas saludables, las almendras aportan antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular.
- Nuez de Castilla: Aporta grasas saludables y antioxidantes, beneficiando la salud del corazón.
- Frutas frescas: Llenas de vitaminas y fibra, las frutas añaden dulzura natural y nutrientes al platillo.
Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada con Nogada de Almendras:
¿Puedo preparar los chiles en nogada con nogada de almendras con anticipación?
Sí, puedes preparar los chiles y el relleno un día antes y refrigerarlos. La nogada de almendras también se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador.
¿Se pueden congelar los chiles en nogada con nogada de almendras?
Sí, puedes congelar los chiles rellenos sin la salsa. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de calentarlos y servirlos con la salsa fresca.
¿Cómo puedo hacer la nogada de almendras más ligera?
Si prefieres una salsa más ligera, puedes reducir la cantidad de crema espesa y añadir más leche o agua para aligerarla.
¿Qué hacer si la nogada queda demasiado espesa?
Si la nogada queda demasiado espesa, simplemente añade un poco de leche o agua y mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
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