Chiles en Nogada con Nuez y Queso: Receta Cremosa y Deliciosa
Los Chiles en Nogada con Nuez y Queso son una versión rica y cremosa de este platillo mexicano tradicional. La combinación de nuez y queso en el relleno le da una textura suave y un sabor indulgente que contrasta perfectamente con la frescura del chile poblano y la dulzura de las frutas. Es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria única que realce los sabores clásicos de la nogada.

Para acompañar estos Chiles en Nogada con Nuez y Queso, te sugiero servirlos con un Arroz Blanco Esponjoso que permita que los sabores se destaquen, unos Frijoles Refritos para mantener el toque tradicional, y una Ensalada de Aguacate para añadir frescura. Estos acompañamientos equilibran perfectamente los sabores cremosos de esta receta.
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos
- 250 g de queso fresco desmoronado (puedes usar queso crema o requesón para una textura más suave)
- 1 taza de nuez de Castilla picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 plátano macho maduro en cubos
- 100 g de almendras picadas
- 100 g de pasas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1 pera pelada y picada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de nuez de Castilla pelada para la salsa
- 1 taza de crema espesa
- 100 g de queso crema (opcional)
- 1 granada desgranada
- Perejil picado para decorar
¿Cómo se preparan los Chiles en Nogada con Nuez y Queso?
- Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para sudar y pelarlos fácilmente. Ábrelos con cuidado y retira las semillas y venas.
- Preparar el relleno de nuez y queso: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el plátano macho, las almendras, pasas, manzana, durazno, y pera. Cocina a fuego medio hasta que las frutas estén tiernas. Luego, agrega el queso fresco desmoronado y la nuez picada. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento para que los sabores se integren.
- Rellenar los chiles: Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de nuez y queso. Asegúrate de no sobrecargar los chiles para que no se rompan.
- Preparar la salsa de nogada: En una licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema espesa y el queso crema (si lo usas) hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de leche o agua para aligerarla.
- Montaje del platillo: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos generosamente con la salsa de nogada. Decora con los granos de granada y perejil picado para un toque final fresco y colorido.
Utensilios a Utilizar:
- Sartén grande
- Licuadora
- Cuchillo y tabla de cortar
- Bolsa de plástico para sudar los chiles
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 6
- Denominación de la receta: Chiles en Nogada con Nuez y Queso
- Origen: Versión cremosa del platillo tradicional mexicano
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 480 kcal
- Proteínas: 14 g
- Carbohidratos: 40 g
- Grasas: 30 g
- Fibra: 7 g
Opciones Adicionales:
Puedes usar diferentes tipos de quesos según tu preferencia, como queso de cabra o incluso un queso más fuerte como el manchego. También puedes agregar un toque de miel al relleno para intensificar el contraste de sabores dulces y salados.
Consejos y Tips:
- Asegúrate de elegir un queso que se derrita bien y que complemente el sabor de la nuez.
- Asa bien los chiles para facilitar el pelado y evitar que se rompan al rellenarlos.
- La salsa de nogada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir.
Beneficios de Ingredientes:
- Nuez de Castilla: Aporta grasas saludables y antioxidantes, beneficiando la salud del corazón.
- Queso: Fuente de proteínas y calcio, el queso agrega una textura cremosa y un sabor indulgente al platillo.
- Frutas frescas: Llenas de vitaminas y fibra, las frutas añaden dulzura natural y nutrientes al relleno.
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Preguntas Frecuentes FAQs sobre Chiles en Nogada con Nuez y Queso:
¿Qué tipo de queso es mejor para esta receta?
El queso fresco o el queso crema funcionan bien en esta receta, pero si prefieres un sabor más fuerte, puedes optar por queso de cabra o incluso un queso más maduro como el manchego.
¿Puedo usar nuez de otro tipo en lugar de nuez de Castilla?
Sí, puedes experimentar con nueces pecanas o nueces de macadamia si buscas un sabor y textura ligeramente diferentes.
¿Es necesario añadir queso crema a la salsa de nogada?
El queso crema es opcional, pero le da una textura más suave y rica a la salsa. Si prefieres una salsa más ligera, puedes omitirlo y ajustar la consistencia con leche o agua.
¿Qué hacer si el relleno de queso y nuez queda demasiado seco?
Si el relleno queda un poco seco, puedes añadir un poco de crema espesa o incluso un chorrito de leche mientras lo cocinas para mantenerlo cremoso.
¿Cómo puedo darle un toque diferente al relleno?
Puedes agregar un toque de miel o incluso un poco de canela al relleno para intensificar los sabores dulces y salados.
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