Recetas de croquetas de arroz

Croquetas de arroz, una receta deliciosa, fácil y rápida de preparar, si te ha sobrado del día anterior arroz y no sabes qué hacer con el,  te recomiendo que prepares las croquetas de arroz. Son riquísimas y nada complicadas.

La puedes acompañar con  una salsa chimichurri casero para que no quede demasiado seco o una Ensalada de zanahoria y naranja

Ingredientes (seis personas)

• Tres tazas de arroz cocido
• Dos tazas de leche
• Tres huevos
• Media taza de harina sin preparar
• Media taza de mantequilla
• Un cuarto de kilogramo de queso mantecoso
• Aceite en cantidad necesaria
• Pan rallado en cantidad necesaria
• Nuez moscada rallada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de las Croquetas de arroz:

• En una olla a fuego bajo derretir la mantequilla. Agregar la harina previamente cernida, moviendo constantemente en una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
• Incorporar de a pocos la leche, sin dejar de mover.
• Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Mantener al fuego moviendo constantemente hasta que espese y hierva por 2 o 3 minutos. Debe quedar una salsa consistente.
• Colocar la masa en un tazón y mezclar con el arroz cocido.
• Con las manos ligeramente húmedas tomar porciones de esta preparación, ponerles en el centro un trocito de queso mantecoso y cerrar formando una croqueta.
• Pasar las croquetas por los huevos ligeramente batidos y después por pan rallado.
• Freír de a pocos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
• Retirar de la sartén y escurrir unos segundos sobre papel absorbente.
• Las croquetas también pueden rellenarse con jamón picado, pollo cocido o verduras, servir acompañado con tajadas de tomates.

Recetas de arroz:

• Arroz árabe
• Arroz 5 delicias
• Tortilla de arroz
• Arroz a la americana
• Arroz salteado con guisantes
• Croquetas de arroz y queso
• Croquetas de arroz, tocineta y queso parmesano