Ingredientes:
- ½ kilo de pescados blancos o rosados.
- ½ kilo de mariscos variados (camarones, hachas, cangrejo).
- 1 Taza de vino blanco.
- 4 Cucharadas grandes de harina.
- 4 Cucharadas grandes de leche en polvo.
- 4 Cucharadas soperas de mantequilla.
- 1 Cebolla grande.
- Aceite para freír.
Preparación:
Hervir y limpiar el pescado y el marisco, dejarlo enfriar y desmenuzarlo (dejar algunos trocitos de camarón un poco más grandes. En un cacerola derretir la mantequilla, agregar la pulpa de pescado y marisco, agregarle la harina, la leche en polvo y el vino, dejar que se cocine la pasta para quitarle el sabor a harina cruda. Dejar enfriar y poner en el refrigerador. Una horas después darle forma de croquetas, pasarlas por harina y por huevo batido, finalizar con un baño de pan rallado y freir.
Se pueden hacer pequeñas para servir como amuse bouche o grandes para plato principal.