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Chupe de langostinos, esta receta casera es nutritiva y deliciosa, típica de la gastronomía peruana, muy fácil de preparar, solo tienes que seguir las indicaciones que te damos a continuación y podrás disfrutar de esta delicia en casa.
Ingredientes :
- ¾ de k de colas de langostinos, limpias, sin caparazón
- 3 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande, picada gruesa,
- 1 cucharada de paprika o pimentón
- 3 tazas de caldo de pescado
- 1 taza de arvejas
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 k (2 lb 4 oz) de papa blanca, pelada y cortada en cuadritos
- 1 taza de leche
- ½ cucharada de orégano seco
- ¾ de taza de arroz cocido
- 6 huevos escalfados
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de vinagre, para escalfar los huevos
- Sal Pimienta
Preparación del chupe de langostinos
- Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el ajo triturado, la paprika o pimentón y sazonar con sal y pimienta.
- Rehogar unos minutos y luego añadir el caldo de pescado, el caldo de pollo, las arvejas y las papas picadas.
- Llevar a hervir hasta que estén las arvejas y las papas estén cocidas.
- Incorporar el arroz cocido, el orégano y el perejil. Llevar a hervir nuevamente durante 5 minutos aproximadamente.
- Agregar los langostinos, la leche y dejar que se cocinen los langostinos por 3 minutos. Rectificar la sazón.
- Antes de servir, introducir los huevos escalfados para que se calienten, servir inmediatamente y disfrutar este delicioso chupe de langostinos
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