Costillas en salsa verde

Las costillas en salsa verde son un plato delicioso y sabroso que es perfecto para una comida de inspiración mexicana, se cocinan en una sabrosa salsa verde hecha con tomatillos, jalapeños, cilantro y especias.

Las costillas están tiernas y se desprenden del hueso, y la salsa es ácida, especiada y refrescante. Este plato seguramente será un éxito entre su familia y amigos.

¡No te las pierdas las indicaciones que te dejamos a continuación, porque además de divinas, son muy fáciles de hacer! Acompáñalas con unos Frijoles refritos con totopos o un Arroz blanco al microondas. ¡Cualquiera de las dos opciones combina genial!

Ingredientes:

• 1 kg. de costillas de cerdo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 tomates verdes
• 1 chile verde o jalapeño (opcional)
• 3/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de cilantro
• 1 pizca de comino
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar costillas en salsa verde?

• Lo primero que debes hacer es colocar agua en una olla, lo suficiente para cubrir completamente las costillas.
• A esta olla agrega la cebolla, los dientes de ajo, el laurel y media cucharada de sal.
• Cuando el agua rompa a hervir, añade las costillas, tapa y cocínalas durante 1 hora, si se forma espuma en la superficie retírala. Cuando estén listas, sácalas del caldo y escúrrelas.
• En otra olla y con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, cocina los tomates junto con el chile durante 5 minutos o hasta que los tomates se aclaren.
• Si no quieres que pique el chile, retira todas las semillas. A continuación agrega los tomates, los dientes de ajo, la cebolla con la que cocinaste las costillas, una taza de caldo y el cilantro en el vaso de la licuadora y tritúralos hasta lograr una mezcla homogénea. Reserva.
• Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y dora ligeramente las costillas por ambos lados.
• Incorpora la salsa verde y sazona con comino, sal y pimienta al gusto.
• Cocina durante 10 minutos a fuego lento o hasta que la salsa comience a espesar.
• Si la ves un poco seca, agrega más caldo de carne.
• Recuerda mover ocasionalmente para que no se pegue la salsa del fondo de la cazuela.
• Deja reposar tus costillas en salsa verde 5 minutos antes de servirlas con la guarnición que más te guste. Esperamos que las disfrutes. ¡Buen provecho!

RECETAS DE COSTILLAS EN SALSA

• 1.- Costillas en salsa de soja
• 2.- Costillas en salsa de naranja
• 3.- Costillas en salsa de tomate
• 4.- Costillas en salsa de tamarindo
• 5.- Costillas de cerdo con salsa de mandarinas