Costillas en salsa verde

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Las costillas en salsa verde son un plato delicioso y sabroso que es perfecto para una comida de inspiración mexicana, se cocinan en una sabrosa salsa verde hecha con tomatillos, jalapeños, cilantro y especias.

Las costillas están tiernas y se desprenden del hueso, y la salsa es ácida, especiada y refrescante. Este plato seguramente será un éxito entre su familia y amigos.

¡No te las pierdas las indicaciones que te dejamos a continuación, porque además de divinas, son muy fáciles de hacer! Acompáñalas con unos Frijoles refritos con totopos o un Arroz blanco al microondas. ¡Cualquiera de las dos opciones combina genial!

Ingredientes:

  • 1 kg. de costillas de cerdo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 tomates verdes
  • 1 chile verde o jalapeño (opcional)
  • 3/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de cilantro
  • 1 pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar costillas en salsa verde?

  • Lo primero que debes hacer es colocar agua en una olla, lo suficiente para cubrir completamente las costillas.
  • A esta olla agrega la cebolla, los dientes de ajo, el laurel y media cucharada de sal.
  • Cuando el agua rompa a hervir, añade las costillas, tapa y cocínalas durante 1 hora, si se forma espuma en la superficie retírala. Cuando estén listas, sácalas del caldo y escúrrelas.
  • En otra olla y con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, cocina los tomates junto con el chile durante 5 minutos o hasta que los tomates se aclaren.
  • Si no quieres que pique el chile, retira todas las semillas. A continuación agrega los tomates, los dientes de ajo, la cebolla con la que cocinaste las costillas, una taza de caldo y el cilantro en el vaso de la licuadora y tritúralos hasta lograr una mezcla homogénea. Reserva.
  • Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y dora ligeramente las costillas por ambos lados.
  • Incorpora la salsa verde y sazona con comino, sal y pimienta al gusto.
  • Cocina durante 10 minutos a fuego lento o hasta que la salsa comience a espesar.
  • Si la ves un poco seca, agrega más caldo de carne.
  • Recuerda mover ocasionalmente para que no se pegue la salsa del fondo de la cazuela.
  • Deja reposar tus costillas en salsa verde 5 minutos antes de servirlas con la guarnición que más te guste. Esperamos que las disfrutes. ¡Buen provecho!

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