Asado de Carne al Vino con Puré de Papas
Este asado de carne al vino con puré de papa es un clásico que nunca falla. La combinación de carne jugosa y salsa con el toque del vino, acompañada de un puré de papas casero, es sencillamente irresistible. Además, su preparación es muy sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar. ¿Te animas a prepararlo? ¡Te aseguro que será un éxito en tu mesa!
Este delicioso plato principal combina de maravilla con un arroz blanco esponjoso, una ensalada fresca de hojas verdes, un pan artesanal tostado para mojar en la salsa, y si quieres algo más elaborado, prueba con unos vegetales asados al horno. Cada opción resalta los sabores únicos del asado y su salsa cremosa.
Ingredientes (6 a 8 personas)
- 1 kg. de asado de res.
- 1 taza de vino tinto o blanco.
- 2 cebollas medianas, picadas finamente.
- 2 tomates, cortados en cubos.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 2 hojas de laurel.
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
- 1 taza de caldo de carne.
- Sal y pimienta, al gusto.
¿Cómo preparar el asado de carne al vino con puré de papa?
- Preparar la carne:
Haz pequeños agujeros en la pieza de carne y rellénalos con trozos de zanahoria. Salpimienta la carne de forma uniforme. - Sellar la carne:
Calienta dos cucharadas de aceite en una olla grande. Coloca la carne y sella todos sus lados hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvala. - Preparar el sofrito:
En el mismo aceite, agrega las cebollas picadas y sofríe durante 10 minutos hasta que se cristalicen. Añade el ajo finamente picado y cocina 5 minutos más.
Incorpora los tomates en cubos y cocina otros 10 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina por 5 minutos adicionales. - Integrar los ingredientes:
Añade las rodajas de zanahoria al sofrito, reincorpora la carne y vierte el vino. Cocina a fuego medio sin tapa hasta que el alcohol se haya evaporado. Añade las hojas de laurel. - Cocción:
Cubre la carne con el caldo de carne, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 1 hora y media. Luego, da vuelta a la carne y cocina por 1 hora más, esta vez sin tapa. - Preparar la salsa:
Retira la carne y córtala en láminas. Licúa el caldo restante hasta obtener una textura cremosa. Regresa esta salsa a la olla y cocina a fuego alto hasta que espese. Ajusta con sal y pimienta al gusto. - Servir:
Coloca las láminas de carne en la olla con la salsa, mezcla bien y deja que hierva suavemente. Sirve caliente junto a un puré de papas casero o tu acompañamiento favorito.
Si hay algo que siempre me encanta preparar es un buen asado de carne. El asado de carne de cerdo al horno es una opción espectacular, porque tiene ese toque jugoso y tierno que todo el mundo disfruta. Y si estás buscando una opción más completa, no puedes perderte el asado de carne relleno, que le da un giro aún más sabroso a tu mesa.
Si no tienes mucho tiempo, el asado de carne en olla de presión es perfecto porque en menos de lo que imaginas tienes una carne tierna y lista para disfrutar. Y si eres de los que aman acompañar el asado con algo delicioso, el asado de carne con patatas es la receta ideal, ya que la patata absorbe todo el sabor de la carne.
Para los que prefieren lo clásico, un asado de carne de puerco siempre será una opción que nunca falla. Y si te gustan las versiones más económicas, el asado de carne molida es una excelente alternativa sin perder ese toque sabroso y reconfortante.
Sea cual sea la receta que elijas, siempre te aseguro que un buen asado de carne es el plato perfecto para cualquier ocasión. ¿Cuál vas a probar primero?
Opciones adicionales
- Consejos y tips:
- Usa un vino de buena calidad, ya que esto marcará la diferencia en el sabor.
- Si prefieres una salsa más ligera, añade un poco de agua al licuar el caldo.
- Puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero para darle un toque aromático.
- Beneficios de los ingredientes:
- El vino tinto es rico en antioxidantes como los polifenoles.
- La carne de res aporta proteínas de alta calidad y hierro.
- Las zanahorias son una fuente excelente de vitamina A y fibra.
Video recomendado: Seco de Carne con Frejoles
Si disfrutaste de esta receta de casera, te invito a probar mi receta de seco de carne con frejoles. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!
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Preguntas Frecuentes sobre el Asado de Carne al Vino con Puré de Papas
1. ¿Qué tipo de carne puedo usar para el asado?
Puedes utilizar cortes como falda, pecho, paleta o cualquier corte de res adecuado para guisados. Lo importante es que sea una pieza que permita una cocción lenta y prolongada para garantizar un resultado tierno y jugoso.
2. ¿Puedo sustituir el vino por otro ingrediente?
Sí, si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituir el vino por caldo de carne o de vegetales con un chorrito de jugo de uva o vinagre de manzana para aportar acidez.
3. ¿Cómo evito que la carne quede seca?
Sellar la carne al inicio es clave para mantener sus jugos. Además, asegúrate de bañar el asado con la salsa durante la cocción y no dejar que el líquido se evapore completamente.
4. ¿Qué tipo de vino es mejor para esta receta?
Puedes usar vino tinto seco para un sabor más profundo o vino blanco si buscas un perfil más suave. En ambos casos, elige un vino de calidad que también disfrutarías bebiendo.
5. ¿El puré de papas debe servirse aparte o mezclarse con la salsa?
El puré de papas se sirve tradicionalmente aparte, pero puedes añadir un poco de la salsa encima para potenciar su sabor.
6. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el asado?
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 2 horas y media a 3 horas, dependiendo del grosor de la pieza de carne y la potencia de tu fuego.
7. ¿Cómo consigo que la salsa tenga una textura cremosa?
Licuar el caldo restante al final de la cocción ayuda a obtener una textura homogénea y cremosa. También puedes colarlo para eliminar trozos grandes de vegetales si prefieres una textura más fina.
8. ¿Qué guarniciones van mejor con este plato?
Además del puré de papas, puedes acompañar este asado con arroz blanco, ensalada fresca, vegetales asados o incluso pan rústico para mojar en la salsa.
9. ¿Se puede preparar con antelación?
¡Claro! Este plato mejora su sabor si lo preparas con unas horas o incluso un día de antelación, ya que la carne y la salsa absorben mejor los sabores. Solo caliéntalo a fuego lento antes de servir.
10. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el asado y cómo lo guardo?
Guarda el asado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si quieres congelarlo, asegúrate de que esté bien cubierto con la salsa para evitar que se seque, y consúmelo en un plazo de 2 meses.
Utensilios necesarios
- Olla grande
- Licuadora
- Cuchillo afilado
- Cuchara de madera
Tiempos y porciones
- Tiempo total: 3 horas
- Porciones: 6-8
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 30 g
- Carbohidratos: 15 g
- Grasas: 20 g
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