Tofu al Pesto con Vegetales Asados

Tofu al Pesto con Vegetales Asados: Sabor Mediterráneo y Saludable

El Tofu al Pesto con Vegetales Asados es una receta llena de frescura y sabor mediterráneo. Este plato combina tofu marinado en pesto con una selección de vegetales asados, creando una combinación deliciosa y equilibrada. Perfecto para servir como plato principal o como acompañamiento, este tofu al pesto es ideal para quienes buscan una opción vegana saludable y sabrosa.

Este Tofu al Pesto con Vegetales Asados se disfruta mejor con arroz integral, quinoa cocida, ensalada de hojas verdes frescas o una focaccia crujiente. También puedes servirlo sobre pasta para un plato completo al estilo mediterráneo.

Ingredientes

Para el tofu y el pesto

• 200 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 3 cucharadas de pesto de albahaca (casero o comprado)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para los vegetales asados

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 berenjena pequeña, en cubos
• 1 cebolla roja, en gajos
• 1 taza de tomates cherry enteros
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta y hierbas frescas al gusto (romero, tomillo, orégano)

¿Cómo se prepara el Tofu al Pesto con Vegetales Asados?

Paso a paso:

1. Preparar el tofu: Escurre el tofu y presiónalo entre toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Corta en cubos y colócalo en un bol.
2. Marinar el tofu: Agrega el pesto y una cucharada de aceite de oliva al bol con el tofu, mezcla bien y deja marinar durante al menos 20-30 minutos para que absorba el sabor.
3. Preparar los vegetales: Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja para hornear, coloca el pimiento rojo, calabacín, berenjena, cebolla roja y tomates cherry. Rocía con aceite de oliva, salpimenta y añade las hierbas frescas al gusto. Mezcla bien para que todos los vegetales queden cubiertos.
4. Hornear los vegetales: Hornea los vegetales durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. Remueve a mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme.
5. Cocinar el tofu: Mientras los vegetales se asan, calienta una sartén a fuego medio y cocina el tofu marinado en pesto durante 5-7 minutos, dándole la vuelta para que se dore de todos los lados.
6. Servir: Coloca los vegetales asados en un plato y añade el tofu al pesto por encima. Decora con hojas de albahaca fresca si deseas y sirve caliente.

Utensilios a utilizar

• Sartén
• Bandeja para hornear
• Cuchillo y tabla de cortar
• Bol para marinar

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 15 minutos
• Marinado: 20-30 minutos
• Cocción: 25-30 minutos
• Porciones: 2-3
• Origen: Inspiración mediterránea

Información nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 15 g

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Opciones adicionales

Para un sabor extra, puedes espolvorear queso parmesano vegano o semillas de piñones tostados antes de servir. Si prefieres un plato más completo, sirve el tofu y los vegetales con pasta integral o couscous.

Consejos y tips

• Usa tofu firme: Este tipo de tofu mantiene mejor su forma y se dora de manera crujiente.
• Pesto casero: Si prefieres, puedes hacer un pesto casero con albahaca fresca, piñones, ajo, aceite de oliva y sal para un sabor más auténtico.
• Asa los vegetales en una sola capa: Esto ayuda a que se doren y queden crujientes en lugar de cocerse al vapor.

Beneficios de los ingredientes

• Tofu: Fuente de proteínas vegetales, calcio y hierro, bajo en grasas.
• Pesto de albahaca: Rico en grasas saludables y antioxidantes, aporta un sabor fresco y delicioso.
• Vegetales asados: Cargados de vitaminas, minerales y fibra, perfectos para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes sobre el Tofu al Pesto con Vegetales Asados

1. ¿Puedo hacer esta receta sin pesto?
   Sí, puedes marinar el tofu con un poco de aceite de oliva, ajo y hierbas frescas si prefieres una alternativa sin pesto.
2. ¿Es necesario prensar el tofu?
   Sí, prensar el tofu elimina el exceso de agua y ayuda a que absorba mejor el pesto y quede más firme al cocinarse.
3. ¿Puedo hacer esta receta con tofu suave?
   No se recomienda, ya que el tofu firme se mantiene mejor al cocinar y absorbe mejor la marinada.
4. ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
   Puedes guardar el tofu y los vegetales en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
5. ¿Es esta receta apta para veganos?
   Sí, siempre que uses un pesto sin ingredientes animales o hagas uno casero vegano.
6. ¿Puedo añadir otros vegetales?
   Sí, champiñones, espárragos o zanahorias baby funcionan muy bien en esta receta.
7. ¿Se puede hacer esta receta en el horno en lugar de la sartén?
   Sí, puedes hornear el tofu junto con los vegetales para una cocción más fácil.
8. ¿Es necesario marinar el tofu?
   No es obligatorio, pero ayuda a que el tofu absorba mejor el sabor del pesto.
9. ¿Puedo hacer esta receta sin hornear?
   Sí, puedes saltear los vegetales en la sartén, aunque el sabor asado es característico de esta receta.
10. ¿Qué hacer si el pesto es muy espeso?
    Puedes diluirlo con un poco de aceite de oliva o agua hasta que tenga una textura adecuada para marinar.

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